CUPCAKES DE CONFETI CON BUTTERCREAM DE FRESA

después de ganar unos sorteitos geniales, tenia muchas ganas de estrenar mis regalitos y me decidí por hacer estos cupcakes que tenia archivados en tareas pendientes.

INGREDIENTES:

Para los cupcakes:

• 115 g de mantequilla a temperatura ambiente 
• 200 g de azúcar blanco 
• 3 huevos  
• 200 g de harina 
• 1 cucharadita y media de levadura Royal 
• 120 ml de leche  
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Un montón de confetis de azúcar

Para la buttercream de fresa:

• 100 g de mantequilla  temperatura ambiente 
• 300 g de azúcar glas
• 3 o cuatro cucharadas de nesquik de fresa
• 2 cucharadas de leche  

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.

Tamizamos la harina con la levadura  en un bol y reservamos.

 Batimos la mantequilla con el azúcar hasta Que quede una crema homogénea.

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que queden bien incorporados.

A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.

Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Echamos los confetis, Muchísimos, jejejeej es una locura.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

 

Tamizamos el azúcar glas y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el nesquik de fresa y la leche, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 3 minutos a velocidad media-alta, hasta que la mezcla esté integrada y compacta.

Y a decorar se ha dicho.

 

Buen provecho.