WHOOPIES DE CHOCOLATE Y VAINILLA

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 230 gr. de harina
• 125 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de mantequilla
• 100 ml. de leche
• 1 huevo
• 4 cucharadas de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 250 gr. de queso mascarpone
• 50 gr. de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACION:



Encendemos el horno, para que mientras preparamos la masa de estos dulces, vaya alcanzando la temperatura de 180ºC.
Debemos sacar la mantequilla del frigorífico un par de horas antes, para mantenerla a temperatura ambiente.

 En un bol, vamos a echar la mantequilla a temperatura ambiente, junto el azúcar, para mezclarlos bien, hasta obtener una textura de pomada. En ese momento, añadiremos el huevo batido y removemos para que se integre.
Aparte, en otro bol, tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y una pizca de sal, y lo iremos añadiendo, poco a poco, a la mezcla anterior, sin dejar de remover. Añade la leche, y continua removiendo unos minutos más.

Una vez que tengamos una masa homogénea, meteremos la masa de los whoopies de cacao y vainilla en una manga pastelera, con boquilla lisa. Sobre la bandeja del horno ponemos el molde de los whoopies o de los macarons, y vamos a ir colocando unos círculos de masa . Deja hornear de 12 a 15 minutos.



Para el relleno: Para preparar el relleno de los whoopies de cacao y vainilla, echaremos el queso mascarpone en un bol, y con una batidora de varillas, lo iremos removiendo, a medida que añadamos el azúcar glas y la vainilla. No dejes de remover hasta obtener una crema espesa.

 

y a merendar se ha dicho!!!!

 



PINK VELVET WHOOPIE PIES

 

 

Ingredientes

 

Bizcochos:

 

·         400gr de harina 1 cucharadita de levadura

·         ½ cucharadita de bicarbonato sódico

·         ½ cucharadita de sal

·         150gr de mantequilla

·         200gr de azúcar moreno

·         2 huevos

·         1 cucharada de extracto de vainilla

·         3 cucharaditas de colorante rosa

·         250ml de buttermilk

 

 

Relleno:

 

·         150gr de mantequilla

·         300gr de queso crema (philadelphia)

·         200gr de azúcar glas

·         1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 C.

En un bol ponemos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato y la sal. Mover hasta que la mezcla esté uniforme.

En otro bol poner la mantequilla y el azúcar y batir con varillas eléctricas a velocidad media hasta conseguir una crema homogénea.

Añadir los huevos de uno en uno semi batidos, no echar un huevo hasta que el anterior esté bien integrado a fin de evitar que se corte la mezcla de mantequilla

Añadir el extracto de vainilla y el colorante rosa. Seguir batiendo y poco a poco ir subiendo la velocidad de las varillas hasta conseguir una mezcla uniforme.
Ahora incorporamos el buttermilk y la mezcla de harina

Poner toda la masa en una manga pastelera. Poner montoncitos sobre el mantelito de los macarons, que fue donde yo los hice. Cocer en el horno unos 8 minutos. Sacar, dejar enfriar.

Relleno:



Batir la mantequilla hasta que esté cremosa y añadir el azúcar glas. Batir unos minutos hasta blanquear. Queda una crema espesa y blanquecina. Añadir la vainilla y el queso crema en porciones poco a poco mezclando hasta que estén todos los ingredientes integrados. Poner toda la crema del relleno en una manga pastelera.
Rellenar los whoopie pies una vez se han enfriado. Poner en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

 

 

 

 

 



 

 

MACARONS DE CACAO RELLENO DE TRUFA DE CHOCOLATE CON MENTA

 Hoy es mi cumpleaños, y que mejor manera de celebrarlo que con lo que más me gusta del mundo!!! el chocolate y la menta.... y como ahora me salen los macarons como churros, ( con el trabajito que me ha costado, madre), pues ......

 Ingredientes:

Masa para el macaron de cacao:

·         180 g claras

·         40 g azúcar blanco

·         5 g zumo de limón

·         400 g de azúcar en glasé

·         230 g harina de almendra

·         80 g cacao en polvo

Trufa de chocolate y menta:

·         200g de nata liquida

·         200 g cobertura de chocolate negro

·         Esencia de menta

·         4 cucharadas de azúcar moreno.

Preparación de la receta:

Lo primero, preparamos la masa para el macaron de cacao, para ello trituramos la thermomix el cacao en polvo, el azúcar glasé y la harina de almendra. Debe quedar un polvo muy fino, y después pasar por un tamiz.

Con ayuda del robot de cocina montamos las claras con el azúcar y el zumo de limón, hasta conseguir un merengue con bastante consistencia.

Unimos a las claras montadas la mezcla de cacao, azúcar y harina de almendra, con movimientos envolventes, para que no se nos bajen las claras.

Dosificamos la masa encima de papel de horno, con el tamaño deseado. Si queremos podemos poner encima un poco de cacao en polvo antes de hornearlo.

Dejamos reposar entre 20-40 minutos dependiendo del tamaño.

Pasado este tiempo, horneamos a 160º C durante unos 12-14 min dependiendo del tamaño, y reservamos hasta su llenado.

Cuando tengamos listos los macaron, comenzamos a elaborar la trufa de chocolate con menta que irá de relleno.

Hervimos durante 15 minutos la nata con el azúcar moreno, si que llegue a hervir.

Vertemos la mezcla encima del chocolate ya picado y lo deshacemos, le incorporamos al chocolate unas gotas de esencia de menta al gusto.

Dejamos en un bol reposar en frío, para que el chocolate tome cuerpo.

Y a rellenar!!!

MACARON DE VAINILLA CON TRUFA BLANCA DE VAINILLA

Eran mi tarea pendiente.... los odiaba por que no salian ni aposta, pero dicen que el que la sigue, la consigue.... y por fin, me han salido..... jajajaja, no me beso porque no llego.

 

Ingredientes:

• Para la masa  del macaron de vainilla:

180 g claras

40 g azúcar en grano

5 g zumo de limón

400 g azúcar en glasé

250 g harina de almendra

4 g vainas de vainilla

• Para la trufa de chocolate blanco con vainilla:

250 g nata 35%

600 g cobertura de chocolate blanco del 31% cacao

16 g vainas de vainilla

Preparación :

En primer lugar preparamos la masa para el macaron de vainilla.Para ello,trituramos y mezclamos en la Thermomix el azúcar glasé y la harina de almendra.

Montamos las claras con el azúcar y el zumo de limón. Unimos a las claras montadas la mezcla del azúcar y la harina, hasta conseguir una masa homogenea, añadimos las vainas rascadas y mezclamos todo muy despacio para que no se nos bajen mucho las claras.

Dosificamos la masa encima de una bandeja con papel de horno, con el tamaño deseado.

Dejamos reposar unos 20-40 minutos,aquí esta el truco, para que forme una pequeña costra por encima, y al hornear queden perfectos.

Horneamos a 160º C durante unos 12/14 min. Dependiendo del tamaño.

Reservamos los macarons horneados hasta su utilización.

En segundo lugar, preparamos la trufa de chocolate blanco con vainilla, para ello ponemos al fuego la nata y las vainas rascadas durante unos 15 minutos aproximadamente, cuidando de que la nata no rompa a hervir.

Vertemos la mezcla encima del chocolate ya picado y mezclamos hasta que este todo unido, y dejamos en un bol reposar en frío.

Para el montaje, llenamos una manga con la trufa de chocolate y rellenamos los macarons.