MACARON DE VAINILLA CON TRUFA BLANCA DE VAINILLA

Eran mi tarea pendiente.... los odiaba por que no salian ni aposta, pero dicen que el que la sigue, la consigue.... y por fin, me han salido..... jajajaja, no me beso porque no llego.

 

Ingredientes:

• Para la masa  del macaron de vainilla:

180 g claras

40 g azúcar en grano

5 g zumo de limón

400 g azúcar en glasé

250 g harina de almendra

4 g vainas de vainilla

• Para la trufa de chocolate blanco con vainilla:

250 g nata 35%

600 g cobertura de chocolate blanco del 31% cacao

16 g vainas de vainilla

Preparación :

En primer lugar preparamos la masa para el macaron de vainilla.Para ello,trituramos y mezclamos en la Thermomix el azúcar glasé y la harina de almendra.

Montamos las claras con el azúcar y el zumo de limón. Unimos a las claras montadas la mezcla del azúcar y la harina, hasta conseguir una masa homogenea, añadimos las vainas rascadas y mezclamos todo muy despacio para que no se nos bajen mucho las claras.

Dosificamos la masa encima de una bandeja con papel de horno, con el tamaño deseado.

Dejamos reposar unos 20-40 minutos,aquí esta el truco, para que forme una pequeña costra por encima, y al hornear queden perfectos.

Horneamos a 160º C durante unos 12/14 min. Dependiendo del tamaño.

Reservamos los macarons horneados hasta su utilización.

En segundo lugar, preparamos la trufa de chocolate blanco con vainilla, para ello ponemos al fuego la nata y las vainas rascadas durante unos 15 minutos aproximadamente, cuidando de que la nata no rompa a hervir.

Vertemos la mezcla encima del chocolate ya picado y mezclamos hasta que este todo unido, y dejamos en un bol reposar en frío.

Para el montaje, llenamos una manga con la trufa de chocolate y rellenamos los macarons.