MOUSSES DE FRESA Y YOGURT GRIEGO

Ingredientes :

   Para la base:
   - 150 gr. de Galletas Oreo sin el relleno.
   - 60 gr. de Mantequilla.
  Para la Mousse de Fresa:
   - 150 gr. de Puré de Fresas.
   - 30 gr. de Azúcar.
   - 3 Hojas de Gelatina Neutra.
   - 200 ml. de Nata para montar.
  Para la Mousse de Yogurt griego:
   - 250 gr. de Yogurt Griego
   - 30 gr. de Azúcar.
   - 3 Hojas de Gelatina Neutra.
   - 200 ml. de Nata para montar.


Preparación:


comenzamos preparando la BASE, para ello cogemos las galletas oreo sin relleno y las metemos dentro de una bolsa de plástico de las de congelar,  y con un rodillo pasamos por encima de las galletas hasta dejarlas completamente trituradas.
Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con las galletas trituradas, movemos bien la mezcla hasta conseguir que quede homogenea.

Preparamos los moldes, yo me he hecho mis moldes con acetato, dandoles el grosor y altura deseados. Repartimos la masa de galleta entre los moldes y presionamos hacía abajo para que quede una base compacta, me ayude de la mano del mortero, y ahora a el frigorífico.

Comenzamos a preparar la MOUSSE DE FRESA , ponemos en agua fría las hojas de gelatina durante 5 o 10 minutos.

Cortamos y limpiamos las fresas ,las trituramos con la batidora, pasamos por un colador y las calentamos con el azúcar las calentamos a fuego lento hasta que el azúcar este disuelto,escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos al puré de fresas, movemos  hasta que queden totalmente disueltas en el puré. Quitamos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Mientras se enfria lo anterior, montamos la nata y cuando las fresas esten totalmente frías, los mezclamos con movimientos envolventes, con cuidado para que no baje la nata. llenamos los moldes dándole la altura deseada y reservamos en el frigorífico unas 4 o 5 horas para poder montar encima la mousse de Yogurt.

Cuando comprobemos que  la mousse de fresa esta totalmente cuajada empezamos a preparar la MOUSSE DE YOGURT, igual que antes, ponemos en remojo las hojas de gelatina durante 5 o 10 minutos,y a continuación montamos la nata, sacamos 2 cucharadas de nata una vez montada y el resto reservamos en el frigorífico. A estas dos cucharadas de nata le vamos a incorporar la gelatina muy bien escurrida y la calentamos en el microondas 10 segundos, sacamos y removemos bien hasta que este totalmente disuelta. Esta mezcla de gelatina y nata la incorporamos a la nata que teniamos reservada y mezclamos con mucho cuidado para que no se nos baje, a continuacion le añadimos el yogurt y volvemos a mezclar. Es el momento de añadir la mousse a nuestros moldes, dandole de nuevo la altura deseada, y a continuacion lo metemos nuevamente en el frigorífico otras 4 o 5 horas.

Una vez cuajadasolo nos queda decorar a nuestro gusto y servir.

Esta receta tan estupenda la he conseguido en el siguiente blog:


http://lareposteriademiguel.blogspot.com.es

os recomiendo que paseis por el, tiene cosas realmente deliciosas, gracias a esta receta he ganado un premio de reposteria, no digo más.....