HELADO TIPO SUNDAE

INGREDIENTES:

- 500 gr de leche fría
- 30 g de maizena
- 100 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 400 ml de nata
- 50 g de azúcar (para montar la nata)

PREPARACION:

Disolvemos la maizena en un poco de leche y la ponemos en el vaso de la thermomix.

Añadimos el azúcar, el resto de la leche, la mantequilla, la vainilla y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2.

Ponemos la mezcla en un recipiente y lo guardamos en el frigorífico hasta que este totalmente fría

 

 

 

Cuando la mezcla este fría, ponemos 40 gr de azúcar en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Colocamos la mariposa en las cuchillas y montamos la nata,  velocidad 3 y a falta de 15 segundos incorporamos la crema muy fría.

Ponemos la mezcla en un recipiente y guardarla en el congelador.


Se puede consumir semicongelada o si la hemos dejado congelar, antes de servirla, pasarla unos segundos por la thermomix

también se puede pasar por la heladera para mayor rapidez....

AZUCAR INVERTIDO THERMOMIX

Con la llegada del calor, es tiempo de meter la heladera en el congelador y preparar el azúcar invertido..... Con el azúcar invertido conseguiremos mejorar  los helados, favorece una textura más suave y evita que se formen cristales.




 

 Ingredientes.

• 500 gramos de azúcar
• 150 gramos de agua mineral
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita no muy llena de bicarbonato

 Preparación:

 

 

Ponemos en el vaso el azúcar, el agua y el zumo de limón. Con todo programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad  2.

 

Dejamos que baje la temperatura hasta 50 grados.

Alcanzados los 50º es cuando añadimos el bicarbonato y mezclamos 10 segundos a velocidad 4. El líquido se vuelve blanquecino y cuando repose cogerá un color como el de la clara de huevo. Puede aparecer una capa delgada de espuma en la superficie, la retiramos y el contenido lo guardamos en un tarro de cristal con cierre hermético, que podemos conservar en el frigorífico.

 

Listo,  ya tenemos el azúcar invertido.

HELADO DE YOGURT

Hoy vamos a preparar nuestro propio yogur helado, por petición de mis hijos.  Personalmente prefiero el sabor de esta receta casera al de las versiones  que comercializan,  Además por la mitad de lo que cuesta un vasito de yogur helado en algunos sitios, vamos a preparar casi un litro!!!!.
En la receta usamos yogur griego pero si no tienes a mano, puedes usar yogur natural
Como el yogur es una base poco grasa, para evitar la cristalización usaremos un poco de azúcar invertida. Lo cierto es que si preparas el helado con heladera es lo más recomendable

Ingredientes:

•    6 yogures griegos azucarados
•    1 cucharada de azúcar vainillada
•    60 g de azúcar
•    40 g de azúcar invertido

 

 

 

Preparación:

En un bol, mezcla el azúcar con el azúcar vainillado. Añade el yogur y añade el azúcar invertido. Mezcla con el azúcar durante un par de minutos usando unas varillas, hasta que el azúcar esté completamente disuelto y quede la mezcla bien homogénea.

 

Déjalo reposar en el congelador unos 14 minutos, tapado con un film transparente, para que no coja sabor.

 

Pasa la mezcla a una heladera y procésala unos 45 minutos aproximadamente, siempre mirando cómo va, de cuando en cuando.

 

Guarda en el congelador en un recipiente cerrado, un mínimo de tres horas antes de consumir. Cuando vayáis a servirlo, sacarlo del congelador diez minutos antes para que recupere la textura cremosa y buen provecho!!!

AZUCAR INVERTIDO

Es muy conveniente tener hecho siempre un tarrito de azúcar invertido, tanto para hacer helados, como para otras muchas recetas.

Aquí os dejo este tutorial, y espero que sea de vuestro agrado.

INGREDIENTES:

150 cc. de agua mineral
350 g. de azúcar
1 sobre blanco y 1 sobre morado de gasificantes (en este caso
de Mercadona, el de la foto)

PREPARACIÓN:

 Calentamos el agua hasta los 50ºC. Es el momento de añadir el azúcar y remover bien,

 mientras seguimos calentado hasta los 80ªc.

 Añadimos el sobre blanco y removemos ya fuera del fuego.

 Dejamos enfriar hasta los 65ºC e incorporamos el sobre morado. 

Se producirá una efervescencia. 

 

Cuando la mezcla descienda hasta la temperatura ambiente y ya está listo para usar.

Lo guardaremos en un tarro hermético, lo que nos permitirá conservarlo durante un año aproximadamente.

HELADO DE VAINILLA CON GALLETAS OREO

Papa Noel, me ha traído una heladera, y había que estrenarla no?, así que manos a la obra, y para ser el primero me ha salido delicioso,jejeje, me han hecho hasta la ola en casa!!!:

¡¡ esa mami como mola se merece una ola!!! 

pues hay va la recetita en cuestión

INGREDIENTES:

Para la crema

• 250 ml de leche.
• 250 ml de nata para montar.
• 150 gr de azúcar.
• 30 gr de maicena.
• 1 vaina de vainilla.
• 3 yemas de huevo.

Para el resto del helado

• 250 ml de nata para montar.
• 1-2 paquetitos de mini galletas oreo.

PREPARACIÓN:

En primer lugar, comenzamos preparando una crema. En un cazo antiadherente poner a cocer los 125 ml de leche, la nata con el azúcar y la vaina de vainilla.

 






















Mientras, en la leche que hemos reservado, disolvemos la maicena mezclándola bien y añadimos las yemas de huevo un poco batidas. Mezclamos bien.

Cuando la mezcla que tenemos en el fuego rompa a hervir, retiramos, sacamos la vaina de vainilla y mezclamos con la crema anterior. Volvemos a poner a fuego medio, removiendo sin parar hasta que espese.

 Retiramos del fuego y dejamos enfriar por, tapándolo con un film transparente pegado a la crema para que no se forme costra.

Una vez que la crema esté bien fría, montamos los 250 ml de nata que tienen que estar muy fría; y una vez montada, la vamos mezclando con cuidado con la crema pastelera que teníamos reservada,lo hacemos  con mucho cuidado y con movimientos envolventes hasta que se integren las dos por completo. 

Vertemos  la preparación en la heladera y programamos 30 minutos.

Mientras tanto, troceamos las galletas oreo. las metemos en una bolsa de plástico  desechable y las picamos al tamaño que más nos guste. Cuando falten 5 minutos para acabar de hacerse el helado, vertemos las galletas troceadas poco a poco para que se vayan mezclando con el helado.

Vertemos la preparación en un recipiente y lo llevamos un rato al congelador, hasta que lo veamos en su punto.

espero que os guste tanto como a nosotros.

LIMÓN HELADO

Ingredientes: 

• 4 limones grandes  
• 4 huevos 
• 8 cucharadas de leche condensada 
• azúcar glass 

 

Elaboración: 

 
Cortar la parte superior de los limones y reservarla. Cortar, también, un poquito de la base para que se sujeten en pie perfectamente.

Con ayuda de una cuchara, sacar la pulpa de todos los limones y guardarlos, vacíos en el congelador.

Exprimir la pulpa en un bol grande y unir a la leche condensada removiendo y mezclando todo bien. 

Separar las yemas de las claras y unir las yemas a la mezcla uniéndolo todo perfectamente con la ayuda de unas varillas.

Batir las claras a punto de nieve fuerte con azúcar glass al gusto y agregar a la preparación anterior de forma envolvente .

Rellenar los limones, que estaban en el congelador, con la preparación y ponerlos la "boina" a continuación, volver a introducirlos en él, hasta el momento de degustarlos.