RELAMPAGOS DE TRUFA

PASTA CHOUX “THERMOMIX”

INGREDIENTES:

- 130 grs. de agua

- 120 grs. de leche

- 100 grs. de mantequilla

- 1 pellizco de sal

- 5 grs. de azúcar

- 160 grs. de harina de repostería

- 4 huevos medianos

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180°.

- Pesar la harina y reservar.

- Verter en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el

  azúcar. Programar 5 minutos a 90° y velocidad 2.

- Agregar la harina de golpe y programar 15 segundos a velocidad4.

- Dejar templar, retirando el vaso de la maquina durante 5-10minutos.

- Poner de nuevo el vaso en al máquina, programar velocidad 4, y sin     

  programar tiempo, ir añadiendo los huevos uno a uno por el

  bocal. No añadir el siguiente hasta que no esté bien integrado.

- Verter la pasta en una manga pastelera de boquilla rizada grande.

- Sobre papel de hornear disponer porciones separadas unas de

  otras, y hornear unos 30 minutos.

- Sacar a una rejilla cuando estén horneados.

Preparación de la crema de Trufa en Thermomix : 

- 500 grs. de nata para montar (con un mínimo de 35% materia grasa)
- 75 grs. de azúcar
- 150 grs. de chocolate fondant

1.- Introducir la nata y el azúcar en el vaso. Programar 6 minutos, 90º, velocidad 2.

2.- Añadir el chocolate troceado y mezclar programando 30 segundos en velocidad 3 ó hasta que el chocolate esté totalmente fundido. Retirar la mezcla a un recipiente y dejarlo enfríar. Una vez frío introducir en la nevera por espacio de un mínimo de 12 horas.

3.- Transcurrido el tiempo, introducir la mezcla en el vaso de la Thermomix. Colocar la mariposa. Programar velocidad 31/2, sin tiempo, hasta que la crema esté montada.