BOCADITOS DE NATA

INGREDIENTES:

Para la masa "choux"

• 125 gr de harina
• 250 ml de agua o de leche (también 200 ml de agua y 50 ml de leche)
• una pizca de sal
• 80 gr de mantequilla s/sal
• 4 huevos

 Para el relleno:

• 500 ml de nata para montar (35%MG)
• 4 cucharadas de azúcar glasé

•  chocolate 

 

ELABORACIÓN:

• Ponemos un cazo al fuego con el agua, la mantequilla y la pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añadimos la harina de golpe y removemos enérgicamente con una espátula hasta que la masa esté bien mezclada y se desprenda de las paredes del cazo formando una bola homogénea. 

 

• Retiramos del fuego y dejamos enfriar.  

 

• A continuación, agregamos los huevos, de uno en uno, trabajándolos bien y no añadiendo el siguiente huevo, hasta que el anterior haya sido absorbido por completo. Cuando levantemos la paleta y la masa caiga en hebra gruesa, la masa estará en su punto. 

 

• Colocamos la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada 

 

•  Utilizamos papel de hornear en la bandeja del horno, y  con la ayuda de la manga pastelera, formamos las porciones del tamaño deseado, dejando entre ellas un espacio suficiente para que no se peguen unos a otros al subir, ya que crecen durante la cocción. 

 

• Cocemos a horno precalentado 200º, durante 20 minutos (el tiempo es estimado según cada horno). 

 

• Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla 

 

• Con una boquilla especial para rellenar, pinchamos en el fondo del bocadito y rellenamos con lo que más nos guste: nata, trufa, crema pastelera... 

Relleno:

• Sacamos la nata del frigorífico, porque para que nos monte bien el secreto es que esté muy fría, la echamos en el bol y empezamos a montarla con ayuda de las varillas eléctricas Cuando empiece a montar añadimos poco a poco el azúcar glasé, sin dejar de montar. Si queréis hacerlos también de trufa, podéis añadir dos cucharadas de azúcar glasé y dos de cacao 

 

• Rellenamos los bocaditos y bañamos con chocolate

NOTA: Con estas cantidades salen unos 50 aproximadamente, si no queremos hacerlos todos, podemos congelarlos antes de abrirlos y sin relleno.