TARTA DE HOJALDRE CON FRUTAS PARA EL CUMPLE DE MI SUEGRO

Ayer fue el cumpleaños de mi suegro, y como le encantan las tartas de fruta..... pues hay va la suya.

INGREDIENTES:

• 2 Lámina de hojaldre
• Frutas varias
• Mermelada de fresa
• 2 hojas de gelatina de sabor neutro
• 1/2 litro de leche
• 100 gr. de azúcar
• 40 gr. de maicena
• 2 huevos
• 2 yemas
• Dos cucharaditas de esencia de vainilla
  
  

 La base:

Damos forma al hojaldre según el tamaño y forma que queramos hacer la base, le dí forma cuadrada. Con los restos hacer los bordes teniendo el mismo grosor aproximados, sellarlos con agua .

Con un tenedor hacemos muchos agujeros en la base de la tartaleta (para que no nos suba), pintamos con leche toda la superficie, y metemos al horno precalentado a unos 180º unos 15 minutos

Sacar del horno y dejarlo enfriar.


Hacemos la crema pastelera:

Ponemos a calentar la leche, reservando un vaso frio.

En un bol ponemos la maicena y el azúcar, mezclamos bien y vamos incorporando la leche fría sin dejar de remover. Por último incorporamos los huevos y la esencia de vainilla, y batimos todo.

Cuando la leche esté caliente la incorporamos a la mezcla anterior y la ponemos a fuego medio hasta que espese, sin dejar de mover para que no se agarre.

Cuando la crema esté espesa se retira del fuego y se deja enfriar

 Montamos la tarta:

Echamos de forma uniforme la crema pastelera sobre el hojaldre, picamos la fruta y la colocamos sobre la crema pastelera.

Derretimos la mermelada con un poquito de agua, a fuego lento, cuando este calentita, añadimos las hojas de gelatinas, a las que previamente habíamos tenido hidratando en agua fría. Una vez templada, barnizamos la superficie de las frutas troceadas, para darle brillo.