TARTA REAL MADRID PARA INMA!!!

 

 

 

 

Bizcocho esponjoso (Thermomix)

 

Ingredientes:

180 gr de azucar

4 huevos

1 pizca de sal

200 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

1 cubilete de aceite de girasol

200 ml de leche (2 cubiletes)

Extracto de vainilla

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Poner el azúcar en el vaso y triturar unos segundos en velocidad progresiva 6-8-10 para conseguir azucar glas. Reservar, separando 100 gr para el merengue y los 80 restantes para la masa del bizcocho.

Separar las claras de las yemas.

Poner la mariposa y montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal a velocidad 3 ½.

Cuando empiecen a estar montadas, y vamos añadiendo a cucharadas, sin parar la máquina, los 100 gr de azúcar glas, hasta que consigamos un merengue firme.

Lo ponemos en un recipiente grande y reservamos.

Ponemos en el vaso la harina, la levadura, los 80 gr de azúcar y removemos unos segundos a velocidad 6 para tamizar.

Añadimos el aceite,

la leche,

el aroma de vainilla y las yemas. Programamos 10 seg, vel 6.

Vertemos esta mezcla sobre el merengue.

Lo mezclamos con movimientos envolventes para no bajar el merengue. Debe quedar como una mousse.

Lo ponemos en el molde, forrado con mantequilla y harina si es necesario. En mi caso, como he usado un molde de silicona, no he tenido que forrar las paredes, aunque sí he recortado un círculo de papel de hornear en la base que me facilita posteriormente el desmoldado.

Introducimos en el horno ya precalentado a 180º. A los 30 minutos, bajamos la temperatura a 165º y seguimos horneando aproximadamente 15 minutos más, hasta que esté completamente hecho (lo comprobamos pinchando con una aguja o brocheta en el centro del bizcocho, viendo si sale limpia).

Sacar del horno y poner a enfriar sobre una rejilla.

Yo lo bañé con almíbar de vainilla y ron.

Y para el relleno:

TRUFA COCIDA PARA RELLENOS

INGREDIENTES:

· 1000 ml de nata para montar (más del 35% de materia grasa)

. 300 gr de azúcar.

· 300 gr de cobertura de chocolate (más del 54% de cacao)

Para hacerla, ponemos en un cazo la nata con el azúcar. Cuando rompa a hervir, incorporamos el chocolate, apartamos un poco y removemos para que empiece a integrarse. Volvemos a poner en el fuego, y a fuego lento dejamos que vuelva a hervir, entonces apartamos del fuego definitivamente.

Dejamos atemperar, pasamos a un bol, tapamos con papel film y la guardamos en la nevera unas 24h.

Cuando ya vamos a preparar la tarta, sacamos la trufa de la nevera y con ayuda de una batidora de varillas vamos montándola, como si fuera nata, primero a la mínima velocidad y ya vamos subiendo progresivamente.

Elaboración:

Debemos realizar la trufa un día antes del montaje de la tarta, ya que necesita estar en la nevera unas 24h.