ROSCON DE REYES....... SIN MASA MADRE!!!!

Ingredientes:

Con estas medidas, me han salido 3 roscones medianos

 

• 230 de azúcar
• 240 de leche
• 3 huevos
• 100 de aceite de girasol
• 70 de levadura prensada
• 800 de harina de fuerza
• Piel de una naranja sin parte blanca
• Piel de un limón sin parte blanca
• 50 de agua de azahar

 

Para adornar el Roscón:

 

1 vaso de azúcar con 2 cucharadas de agua, removemos y ya tenemos el azúcar humedecida.

Almendras crocanti

Huevo para pincelar

 

  

Preparación en Thermomix:

Ponemos el azúcar en vaso y 20 segundos Velocidad 10, ponemos las pieles de naranja y limón y otros 15 segundos en Velocidad 10.
Añadimos la leche y 4 minutos, 40º, Velocidad 1.

Añadimos la levadura desmenuzada, huevos, aceite y el agua de azahar. Añadimos la mitad de la harina y 15 segundos en Velocidad 6.
Incorporamos el resto de harina y 3 minutos Espiga.
Tapamos el vaso sin quitar la tapa, con un paño y dejamos fermentar en el vaso hasta que salga por el bocal, mas o menos 1 hora,

 Con la ayuda de la espátula, vamos metiendo la masa por el bocal y ponemos 1 minuto Espiga.

 Nos untamos las manos con aceite y sacamos la masa, ponemos papel vegetal en bandejas, yo puse 3, ya que hice 3, dividimos la masa según el tamaño que queramos hacer, damos forma y hacemos un hueco en el centro, ponemos un tazoncito, o un aro de emplatar,  pincelado de aceite, para que nos se nos cierre el agujero central, pincelamos el roscón con huevo batido, ponemos por encima el azúcar humedecida y le puse almendras crocanti que me quedaron de la costrada de Alcalá, dejamos que doble el volumen.

 Cuando ya haya doblado el volumen, metemos al horno previamente precalentado a 180º, poniendo un cuenco pequeño con agua dentro del horno, dejamos entre 20-25 minutos, hay que vigilarlo constantemente, y cuando empieza a dorarse, ponerle encima un tozo de papel aluminio para que no se queme.