TARTA MOUSSE DE LECHE CONDENSADA CON CAFE Y CHOCOLATE

Desde que vi esta receta en Varomeando  (http://www.varomeando.com/2014/01/mousse-de-leche-condensada.html)..... no he dejado de pensar en ella, anda que no me gusta a mi la leche condensada... madre mía, y la tenia en tareas pendientes,  y voila!!! tras un par de buenas noticias, que dicho sea de paso, ya esta bien....hoy ha tocado!!!!


INGREDIENTES:

Bizcocho

 

• 1 cucharadita de mantequilla para untar el molde
• 2 huevos
• 60 gramos de azúcar
• 50 gramos de harina de repostería
• 10 gramos de cacao puro en polvo
• 1 pellizco de sal
• café para mojar el bizcocho

 

Relleno

 

• 250 gramos de nata con 35% de grasa
• 370 - 400 gramos de leche condensada
• 7 hojas de gelatina
• 2 claras de huevo
• 1 pellizco de sal
• 1 chorrito de zumo de limón

 

Cobertura

 

• 100 gramos de nata con 35 % de grasa
• 100 gramos de chocolate fondant en trozos

 

PEPARACION:

 

 Bizcocho

 

 Precalentamos el horno a 180º. Untamos con mantequilla un molde cuadrado de unos 20x20 cm y  reservamos.

 

 

 Colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos en el vaso los huevos y el azúcar. Hacemos 3 minutos , 40º y velocidad 3. Al terminar hacemos 3 minutos a velocidad 3.

 

 

 

 

 

 

Añadimos ahora la harina, el cacao y la sal. y ponemos 6 segundos a velocidad 2. Sacamos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.

 

 

 

Colocamos ahora la mezcla en el molde preparado y horneamos a 180º durante 10 minutos.

 

 

 

 Retiramos del horno y dejamos que enfríe.

 

 

 

Un vez que ha enfriado lo regamos con el café y reservamos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ahora lavamos el vaso y la mariposa.

 

 

 

 

 

Relleno

 

 Colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos la nata y hacemos velocidad 3 sin programar tiempo, hasta que la nata esté montada pero cremosa. La colocamos en un bol grande y reservamos.

 

 

 Vertemos ahora sobre el vaso 100 gramos  de leche condensada y hacemos 2 minutos temperatura 100º y velocidad 2. Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

 Ahora toca incorporar el resto de la leche condensada y mezclamos 30 segundos a velocidad 5. Colocamos sobre un bol con la nata y mezclamos suavemente.

 Lavamos bien el vaso, la tapa y la mariposa. Debemos lavar bien porque si quedan restos de grasa las claras no montarán.




 Colocamos de nuevo la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras, la sal, el zumo de limón y las montamos 4 minutos a velocidad 3.

Colocamos en un bol junto a la nata y la leche condensada y vamos mezclando con movimientos envolventes.

Vertemos en el molde sobre el bizcocho y reservamos en el frigo durante dos horas.

De nuevo lavamos el vaso.




 Cobertura

 
Ponemos la nata y hacemos 3 minutos temperatura 100º y velocidad 1

Incorporamos el chocolate y hacemos 2 minutos a velocidad 3. Vertemos el chocolate sobre el pastel y dejamos enfriar sobre una  hora mas o menos.

 Solo falta cortar en porciones y buen provecho!!!!!!.