sábado, 30 de agosto de 2014

TARTA TORO ENMAROMADO















Ingredientes

  • 500 gr de azúcar
  • 6 huevos
  • 4 limones pequeños y de piel fina, sin pelar pero muy bien lavada y le quitamos la rodaja de arriba y la de abajo
  • 2 yogur natural o 250 ml de leche o nata)
  • 200 gr de aceite de girasol
  • 1 pellizco de sal
  • 500 gr de harina de trigo
  • 1 sobre de levadura tipo Royal (16 gr.)

Preparación


ponemos los 500 gr de azúcar, los huevos y los limones troceados sin huesos y programamos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 4 para que el bizcocho nos quede mas esponjoso.

Añadimos el yogur , el aceite de girasol y mezclamos  5 segundos a velocidad 3.

Incorporamos la sal, la harina y la levadura y mezclamos bien 10 segundos, velocidad 4.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Ponemos el bizcocho en un molde untado con margarina para que no se pegue e Introducimos en el horno 30-45 minutos

Consejos: 

- No abráis el horno antes de los 15 primeros minutos.

- Si veis que se os tuesta en exceso la superficie y aún no ha pasado el tiempo, cubridlo con mucho cuidado con papel albal.

- Para saber si vuestro bizcocho está listo, pinchadlo con una varilla muy fina. Si sale húmedo y pegajoso, será que no está hecho por dentro. Si sale limpio, ya lo tenéis.

- Esperad a que se enfríe antes de desmoldarlo, si no se os romperá.



Lemon curd exprés
 
 
Ingredientes:
  • 350 gr de azúcar
  • La piel de 3 limones sin nada de parte blanca
  • El zumo de 3 limones sin pepitas
  • 120 gr de mantequilla
  • 4 huevos
 
Preparación:
 
Pon en el vaso el azúcar y hazlo glass programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
 
Agrega las cascarás de limón sin nada de parte blanca y tritura 15 segundos en velocidad 9.
 
Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los limones y mezcla 1 minuto en velocidad 2.
 
Vierte los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
 
Ya puedes cocinar la mezcla durante 7 minutos a 80º, en velocidad 2.




 

domingo, 24 de agosto de 2014

QUESADA PASIEGA THERMOMIX









Ingredientes :



  • 300gr de queso de Burgos
  • 500gr de leche 
  • 2 huevos
  • 300gr de azúcar
  • la ralladura de un limón
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 100gr de mantequilla y un poco más para engrasar el molde
  • 200gr de harina de repostería


Preparación:

 Precalienta el horno a 180º. Engrasa un molde desmoldable con mantequilla 
 
 

 

 Pon en el vaso el queso y tritura 10 segundos en velocidad 5.



 

  Agrega la leche, huevos, azúcar, la ralladura de limón y la canela, y mezcla 1 minuto en velocidad 6.
 
 
 
 

 Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente o derretida y mezcla 15 segundos en velocidad 4.

 Añade la harina y programa 20 segundos en velocidad 6.
 
 
 

   verter la mezcla en el molde engrasado y hornea durante 1 hora a 180ºC  ó hasta que esté cuajada.
 
 
 
 
 Deja enfriar, guarda en la nevera.

 Listo
 
 

domingo, 17 de agosto de 2014

TARTA DESDENTAO PARA ANGEL (COMO ENTRENAR A UN DRAGON)









Ayer día 16 fue el cumpleaños de mi sobrino Ángel, como crecen!!!, yo quería sorprenderle con uno de sus juguetes favoritos, que es el dragón Desdentao de Como entrenar a un dragón, así que..... aquí la tenéis, y muchísimas felicidades a mi chico.






INGREDIENTES:

•4 huevos

•3 cucharadas de leche tibia

•130 gr. de azúcar

•100 gr. de harina de trigo

•50 gr. de cacao en polvo sin azúcar

•5 gr. de levadura en polvo

•1 pizca de sal

 

ELABORACION:

Ponemos en el vaso los 4 huevos enteros, esta vez no montaremos las claras,



Batimos los huevos con varillas durante 2 minutos hasta que empiecen a espumar y paramos la máquina, añadimos el azúcar y la leche que habremos calentado unos 5 segundos en el micro para entibiarla

montamos la mezcla hasta que triplique su volumen, con unos 10-12 minutos bastará.
 

En un bol mezclamos la harina, el cacao, la levadura y la sal, si utilizamos batidora eléctrica no es necesario tamizarlo, si lo hacemos a mano, nos facilitará el trabajo

Con la máquina a velocidad baja , le vamos añadiendo la mezcla de harina sin pausa, a cucharadas una tras otra y una vez terminada, le subimos la velocidad durante unos 5 segundos para acabar de mezclar.

 
 
Lo horneamos a 170º durante 20-25 minutos, o bien hasta que al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio y sobretodo y muy importante, al sacarlo del horno, lo dejamos sobre la encimera durante 5 minutos y desmoldamos en caliente sobre una rejilla.


 
 
 







TRUFA  BLANCA COCIDA PARA RELLENO


INGREDIENTES

· 1000 ml de nata para montar (más del 35% de materia grasa

. 200 gr de azúcar.

· 400 gr de cobertura de chocolate

Para hacerla, ponemos en un cazo la nata con el azúcar. Cuando rompa a hervir, incorporamos el chocolate, apartamos un poco y removemos para que empiece a integrarse. Volvemos a poner en el fuego, y a fuego lento dejamos que vuelva a hervir, entonces apartamos del fuego definitivamente.

 Dejamos atemperar, pasamos a un bol, tapamos con papel film y la guardamos en la nevera unas 24h.

Cuando ya vamos a preparar la tarta, sacamos la trufa de la nevera y con ayuda de una batidora de varillas vamos montándola, como si fuera nata, primero a la mínima velocidad y ya vamos subiendo progresivamente.



Y ahora a hacer el dragón.......











 












viernes, 25 de julio de 2014

HELADO TIPO SUNDAE












INGREDIENTES:

- 500 gr de leche fría
- 30 g de maizena
- 100 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 400 ml de nata
- 50 g de azúcar (para montar la nata)

PREPARACION:

Disolvemos la maizena en un poco de leche y la ponemos en el vaso de la thermomix.

Añadimos el azúcar, el resto de la leche, la mantequilla, la vainilla y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2.

Ponemos la mezcla en un recipiente y lo guardamos en el frigorífico hasta que este totalmente fría



 
 
 
Cuando la mezcla este fría, ponemos 40 gr de azúcar en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Colocamos la mariposa en las cuchillas y montamos la nata,  velocidad 3 y a falta de 15 segundos incorporamos la crema muy fría.

Ponemos la mezcla en un recipiente y guardarla en el congelador.


Se puede consumir semicongelada o si la hemos dejado congelar, antes de servirla, pasarla unos segundos por la thermomix

también se puede pasar por la heladera para mayor rapidez....




sábado, 19 de julio de 2014

TARTA MOUSSE DE LECHE CONDENSADA CON CAFE Y CHOCOLATE










Desde que vi esta receta en Varomeando  (http://www.varomeando.com/2014/01/mousse-de-leche-condensada.html)..... no he dejado de pensar en ella, anda que no me gusta a mi la leche condensada... madre mía, y la tenia en tareas pendientes,  y voila!!! tras un par de buenas noticias, que dicho sea de paso, ya esta bien....hoy ha tocado!!!!


INGREDIENTES:

Bizcocho
 
  • 1 cucharadita de mantequilla para untar el molde
  • 2 huevos
  • 60 gramos de azúcar
  • 50 gramos de harina de repostería
  • 10 gramos de cacao puro en polvo
  • 1 pellizco de sal
  • café para mojar el bizcocho
 
Relleno
 
  • 250 gramos de nata con 35% de grasa
  • 370 - 400 gramos de leche condensada
  • 7 hojas de gelatina
  • 2 claras de huevo
  • 1 pellizco de sal
  • 1 chorrito de zumo de limón
 
Cobertura
 
  • 100 gramos de nata con 35 % de grasa
  • 100 gramos de chocolate fondant en trozos
 
PEPARACION:
 
 Bizcocho
 
 Precalentamos el horno a 180º. Untamos con mantequilla un molde cuadrado de unos 20x20 cm y  reservamos.
 
 
 Colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos en el vaso los huevos y el azúcar. Hacemos 3 minutos , 40º y velocidad 3. Al terminar hacemos 3 minutos a velocidad 3.
 
 
 
 
 
 
Añadimos ahora la harina, el cacao y la sal. y ponemos 6 segundos a velocidad 2. Sacamos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.
 
 
 
Colocamos ahora la mezcla en el molde preparado y horneamos a 180º durante 10 minutos.
 
 
 
 Retiramos del horno y dejamos que enfríe.
 
 
 
Un vez que ha enfriado lo regamos con el café y reservamos.
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Ahora lavamos el vaso y la mariposa.
 
 
 
 
 
Relleno
 
 Colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos la nata y hacemos velocidad 3 sin programar tiempo, hasta que la nata esté montada pero cremosa. La colocamos en un bol grande y reservamos.
 
 


 Vertemos ahora sobre el vaso 100 gramos  de leche condensada y hacemos 2 minutos temperatura 100º y velocidad 2. Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.




 Ahora toca incorporar el resto de la leche condensada y mezclamos 30 segundos a velocidad 5. Colocamos sobre un bol con la nata y mezclamos suavemente.
















 Lavamos bien el vaso, la tapa y la mariposa. Debemos lavar bien porque si quedan restos de grasa las claras no montarán.




 Colocamos de nuevo la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras, la sal, el zumo de limón y las montamos 4 minutos a velocidad 3.







Colocamos en un bol junto a la nata y la leche condensada y vamos mezclando con movimientos envolventes.



















Vertemos en el molde sobre el bizcocho y reservamos en el frigo durante dos horas.







De nuevo lavamos el vaso.




 Cobertura

 

Ponemos la nata y hacemos 3 minutos temperatura 100º y velocidad 1




Incorporamos el chocolate y hacemos 2 minutos a velocidad 3. Vertemos el chocolate sobre el pastel y dejamos enfriar sobre una  hora mas o menos.
















 Solo falta cortar en porciones y buen provecho!!!!!!.