viernes, 12 de septiembre de 2014

TARTA 18 AÑOS EN ROSA Y NEGRO PARA ROCIO



 










Y llego el día, en el que Rocío, cumple sus 18 años!!!, y su madre, decidió darle una gran sorpresa por ese mismo motivo... y aunque me consta que la cumpleañera es una gran repostera, pues hace unas tartas estupendas, me toco a mi el gran honor de hacer la tarta mas especial para ese gran día!!!

 

Muchas felicidades  Rocío, sigue tan guapísima



 BIZCOCHO VETEADO O CEBRA

Ingredientes:
 
Mezcla amarilla:

-2 huevos L
-100 gr. azúcar
-85 gr. nata cocinar
-85 gr. aceite oliva suave o girasol
-170 gr. harina
-2 ctas. café levadura en polvo
-una cta. café vainilla líquida (os sirve un sobre de azúcar avainillada)
-pizca sal
 
 
Mezcla negra:

-2 huevos
-100 gr. azúcar
-85 gr. nata cocinar
-85 gr. aceite oliva suave o girasol
-140 gr. harina
-2 ctas. café levadura en polvo
-30 gr. cacao en polvo
-pizca canela
-pizca sal
- colorante negro

 
  
Mezcla fucsia:

-2 huevos
-100 gr. azúcar
-85 gr. nata cocinar
-85 gr. aceite oliva suave o girasol
-140 gr. harina
-2 ctas. café levadura en polvo
-30 gr. cacao en polvo
-pizca canela
-pizca sal
- colorante rosa

 
Preparación:
 
Mezcla amarilla:

 Blanquear los huevos con el azúcar 2 min. 37º, vel.4. Otros 2 min., sin temp, misma velocidad.
  Añadir la nata, aceite, harina, levadura, vainilla, sal y colorante, 20 seg. vel.6. Echar en un bol.
  

 
 

Mezcla fucsia:
 Sin lavar el vaso, huevos y azúcar, 2 min. 37º, vel.4. Otros 2 min., sin temp. misma velocidad.

Añadir la nata, aceite, harina, levadura, y colorante rosa , 20 seg. vel.6. Echar en un bol.

  



Mezcla negra:

 Sin lavar el vaso, huevos y azúcar, 2 min. 37º, vel.4. Otros 2 min., sin temp. misma velocidad.

 Añadir la nata, aceite, harina, levadura, cacao en polvo, canela y sal, 20 seg. vel.6. Echar en un bol.



 Precalentar el horno a 180º. En un molde engrasado, ir echando cucharada a cucharada en el centro, alternando los colores, siempre una encima de la otra, como muestran las fotos, la masa sóla se extiende en capas.
Con el filo de un cuchillo, hacer como porciones, llegando al final, una empezando desde el centro, y la siguiente, al revés, empezando como a "cortar" desde el borde del molde, así alternativamente.
 Hornear unos 45- 50 minutos, pinchar con aguja, si sale limpia, ya está listo.
Dejar enfriar y desmoldar.
 
 
 




 

 

 

 

 
 
 

 

 

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

Ingredientes

  • 200 gr. de mantequilla
  • 320 gr. de azúcar glas
  • 40 gr. de cacao en polvo
  • 1 pellizco de sal
  • 100 gr. de nata líquida para montar.

Elaboración

 
 Deja ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Para facilitarlo, corta la mantequilla en trocitos. No debe estar derretida, solamente lo suficientemente blanda para que el Thermomix la pueda batir.
Pesa el azúcar glas y el cacao en polvo en un bol y tamízalos. Reserva.

Coloca la mariposa en el vaso del Thermomix. Pon la mantequilla ablandada y programa 45 segundos a velocidad 4.
Añade en el vaso, sobre la mantequilla, el azúcar y el cacao tamizados. Mezcla 15 segundos a baja velocidad, alrededor de 1 ½. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes y mezcla un poco. En esta etapa no es necesario que quede perfectamente mezclado.
A continuación, añade el pellizco de sal y la nata. Programa entonces 30 segundos a velocidad 3 ½. Obtendrás una mezcla firme y cremosa, siempre con la mariposa.

 
 
 







 

sábado, 30 de agosto de 2014

TARTA TORO ENMAROMADO















Ingredientes

  • 500 gr de azúcar
  • 6 huevos
  • 4 limones pequeños y de piel fina, sin pelar pero muy bien lavada y le quitamos la rodaja de arriba y la de abajo
  • 2 yogur natural o 250 ml de leche o nata)
  • 200 gr de aceite de girasol
  • 1 pellizco de sal
  • 500 gr de harina de trigo
  • 1 sobre de levadura tipo Royal (16 gr.)

Preparación


ponemos los 500 gr de azúcar, los huevos y los limones troceados sin huesos y programamos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 4 para que el bizcocho nos quede mas esponjoso.

Añadimos el yogur , el aceite de girasol y mezclamos  5 segundos a velocidad 3.

Incorporamos la sal, la harina y la levadura y mezclamos bien 10 segundos, velocidad 4.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Ponemos el bizcocho en un molde untado con margarina para que no se pegue e Introducimos en el horno 30-45 minutos

Consejos: 

- No abráis el horno antes de los 15 primeros minutos.

- Si veis que se os tuesta en exceso la superficie y aún no ha pasado el tiempo, cubridlo con mucho cuidado con papel albal.

- Para saber si vuestro bizcocho está listo, pinchadlo con una varilla muy fina. Si sale húmedo y pegajoso, será que no está hecho por dentro. Si sale limpio, ya lo tenéis.

- Esperad a que se enfríe antes de desmoldarlo, si no se os romperá.



Lemon curd exprés
 
 
Ingredientes:
  • 350 gr de azúcar
  • La piel de 3 limones sin nada de parte blanca
  • El zumo de 3 limones sin pepitas
  • 120 gr de mantequilla
  • 4 huevos
 
Preparación:
 
Pon en el vaso el azúcar y hazlo glass programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
 
Agrega las cascarás de limón sin nada de parte blanca y tritura 15 segundos en velocidad 9.
 
Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los limones y mezcla 1 minuto en velocidad 2.
 
Vierte los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
 
Ya puedes cocinar la mezcla durante 7 minutos a 80º, en velocidad 2.




 

domingo, 24 de agosto de 2014

QUESADA PASIEGA THERMOMIX









Ingredientes :



  • 300gr de queso de Burgos
  • 500gr de leche 
  • 2 huevos
  • 300gr de azúcar
  • la ralladura de un limón
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 100gr de mantequilla y un poco más para engrasar el molde
  • 200gr de harina de repostería


Preparación:

 Precalienta el horno a 180º. Engrasa un molde desmoldable con mantequilla 
 
 

 

 Pon en el vaso el queso y tritura 10 segundos en velocidad 5.



 

  Agrega la leche, huevos, azúcar, la ralladura de limón y la canela, y mezcla 1 minuto en velocidad 6.
 
 
 
 

 Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente o derretida y mezcla 15 segundos en velocidad 4.

 Añade la harina y programa 20 segundos en velocidad 6.
 
 
 

   verter la mezcla en el molde engrasado y hornea durante 1 hora a 180ºC  ó hasta que esté cuajada.
 
 
 
 
 Deja enfriar, guarda en la nevera.

 Listo
 
 

domingo, 17 de agosto de 2014

TARTA DESDENTAO PARA ANGEL (COMO ENTRENAR A UN DRAGON)









Ayer día 16 fue el cumpleaños de mi sobrino Ángel, como crecen!!!, yo quería sorprenderle con uno de sus juguetes favoritos, que es el dragón Desdentao de Como entrenar a un dragón, así que..... aquí la tenéis, y muchísimas felicidades a mi chico.






INGREDIENTES:

•4 huevos

•3 cucharadas de leche tibia

•130 gr. de azúcar

•100 gr. de harina de trigo

•50 gr. de cacao en polvo sin azúcar

•5 gr. de levadura en polvo

•1 pizca de sal

 

ELABORACION:

Ponemos en el vaso los 4 huevos enteros, esta vez no montaremos las claras,



Batimos los huevos con varillas durante 2 minutos hasta que empiecen a espumar y paramos la máquina, añadimos el azúcar y la leche que habremos calentado unos 5 segundos en el micro para entibiarla

montamos la mezcla hasta que triplique su volumen, con unos 10-12 minutos bastará.
 

En un bol mezclamos la harina, el cacao, la levadura y la sal, si utilizamos batidora eléctrica no es necesario tamizarlo, si lo hacemos a mano, nos facilitará el trabajo

Con la máquina a velocidad baja , le vamos añadiendo la mezcla de harina sin pausa, a cucharadas una tras otra y una vez terminada, le subimos la velocidad durante unos 5 segundos para acabar de mezclar.

 
 
Lo horneamos a 170º durante 20-25 minutos, o bien hasta que al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio y sobretodo y muy importante, al sacarlo del horno, lo dejamos sobre la encimera durante 5 minutos y desmoldamos en caliente sobre una rejilla.


 
 
 







TRUFA  BLANCA COCIDA PARA RELLENO


INGREDIENTES

· 1000 ml de nata para montar (más del 35% de materia grasa

. 200 gr de azúcar.

· 400 gr de cobertura de chocolate

Para hacerla, ponemos en un cazo la nata con el azúcar. Cuando rompa a hervir, incorporamos el chocolate, apartamos un poco y removemos para que empiece a integrarse. Volvemos a poner en el fuego, y a fuego lento dejamos que vuelva a hervir, entonces apartamos del fuego definitivamente.

 Dejamos atemperar, pasamos a un bol, tapamos con papel film y la guardamos en la nevera unas 24h.

Cuando ya vamos a preparar la tarta, sacamos la trufa de la nevera y con ayuda de una batidora de varillas vamos montándola, como si fuera nata, primero a la mínima velocidad y ya vamos subiendo progresivamente.



Y ahora a hacer el dragón.......