lunes, 14 de abril de 2014

TARTA EL HUERTO DE JENNY








 

Diana, quería sorprender a Jenny el día de su cumpleaños con una tarta huerto. Tan solo espero, que la disfrutéis tanto, como yo he disfrutado de hacerla.... besitos para las dos y felicidades Jenny!!!

 

Ingredientes para el bizcocho:

 

·         400g mantequilla a temperatura ambiente

·         400g azúcar

·         8 huevos

·         400g harina

·         3 cucharaditas levadura química royal

Preparación:

Precalentamos horno a 180º. Engrasamos el molde.

Batimos mantequilla con azúcar hasta que la mezcla esté clara. Añadimos los huevos (uno a uno) Batimos hasta que esté integrado.


Tamizamos harina con levadura e incorporamos a la mezcla, esta vez con la batidora a la velocidad más baja (para evitar sobre batir la mezcla).

Extendemos la masa en el molde, procurando que quede lo más plana posible y que haya más cantidad hacia los bordes que en el centro.


Horneamos hasta que un palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde. Desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.


Yo lo bañé con almíbar de vainilla y ron.
Y para el relleno:


 

TRUFA COCIDA PARA RELLENOS

INGREDIENTES:

·         1000 ml de nata para montar (más del 35% de materia grasa)

·    300 gr de cobertura de chocolate (más del 54% de cacao)

 



Para hacerla, ponemos en un cazo la nata con el azúcar. Cuando rompa a hervir, incorporamos el chocolate, apartamos un poco y removemos para que empiece a integrarse. Volvemos a poner en el fuego, y a fuego lento dejamos que vuelva a hervir, entonces apartamos del fuego definitivamente.


Dejamos atemperar, pasamos a un bol, tapamos con papel film y la guardamos en la nevera unas 24h.


Cuando ya vamos a preparar la tarta, sacamos la trufa de la nevera y con ayuda de una batidora de varillas vamos montándola, como si fuera nata, primero a la mínima velocidad y ya vamos subiendo progresivamente.

150gr de azúcar.



Elaboración:

Debemos realizar la trufa un día antes del montaje de la tarta, ya que necesita estar en la nevera unas 24h.












domingo, 13 de abril de 2014

ECLAIRS CON CREMA PASTELERA Y CHOCOLATE

















PASTA CHOUX
 
 
INGREDIENTES :

  • 125 ml. leche entera
  • 125 ml. agua
  • 90 gr. mantequilla cortada en cubitos
  • ¼ cucharadita de sal
  • 155 gr. harina de repostería tamizada
  • 4 huevos grandes
PREPARACIÓN:

En un cazo y a fuego lento llevar a ebullición la leche, el agua, la mantequilla y la sal.

Cuando la mantequilla esté totalmente derretida, retirar del fuego e inmediatamente echar toda la harina de golpe.
Batir enérgicamente con una cuchara de palo hasta que consigamos que la masa se despegue  de las paredes del cazo totalmente.
Dejar enfriar durante unos 5 minutos.
Mientras tanto en un bol batir ligeramente los huevos.
Cuando la masa haya enfriado un poco, echar los huevos batidos sobre esta masa y batir hasta que esté totalmente incorporado.  Cada vez que añadamos un poco de huevo dará la impresión que la masa se nos ha cortado, pero si seguimos batiendo vigorosamente se convertirá en una masa suave y brillante.
Dejar repostar unos minutos hasta que enfríe un poco.
 
Precalentar el horno a 220º.
Introducir la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa o rizada.
Dar forma a los Eclairs,  sobre una bandeja cubierta de papel de hornear, dejando entre cada uno, al menos 5 cm. de separación, ya que duplicarán su tamaño durante el horneado.
Hornear los Eclairs durante unos 15 minutos aproximadamente. Bajar la temperatura a 190º y continuar horneando durante

15 ó 20 minutos más,  hasta que estén dorados.

Retirar la bandeja del horno y hacer un corte en el lateral de los Eclairs con un cuchillo afilado. Volver a meter en el horno, y dejarlos dentro del horno , con la puerta abierta, durante 10-15 minutos.
Dejar enfriar los Eclairs totalmente sobre una rejilla antes de rellenarlos.

 
 


 
 







 
CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

  • 100 gr. azúcar
  • 500 gr. leche
  • 50 gr. maicena
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de vainilla
PREPARACIÓN:

Hervir durante unos minutos la leche con una pequeña piel de limón y un palito de canela.

Colar la leche y añadirle la cantidad necesaria hasta completar los 500 gr. Incorporar los huevos, la harina, el azúcar.
Programar 7 minutos, temperatura 90º, vel.4.
 

Si pasado este tiempo vemos que todavía queda líquida, ir programando minuto a minuto hasta que obtengamos la consistencia deseada.

 
Reservar en un recipiente cubierto con papel film y dejar enfriar.

 


GANACHE DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:

  • 125 gr. chocolate 70%
  • 60 gr. mantequilla cortada en trocitos
  • 60 gr. de leche entera



PREPARACIÓN:
Derretir la mantequilla y el chocolate en un bol al baño maría, sin que el agua entre en contacto con el bol.

Cuando este derretido añadirle los 60 ml de leche a esta preparación y batir hasta que esté totalmente integrado.
Retirar inmediatamente del fuego.






 

martes, 1 de abril de 2014

GOFRES BELGAS CON THERMOMIX






Ingredientes:

-90 g. de leche
-20 g. de levadura fresca
-1 huevos
-1 cucharada de vainilla azucarada.
-100 g. de mantequilla blanda
-1 pizca de sal
-250 g. de harina
-50 g. azúcar moreno
-150 g. de azúcar perlada
 
Preparación:
 
 
Lo primero que haremos es poner la leche en el vaso y programamos 1 min., 37º, vel. 1.

Añadimos la levadura  y programamos 10 seg., vel. 2.
 
Añadimos el huevo, el azucar vainillado, la mitad de la mantequilla, la pizca de sal y la harina; mezclamos 25 segundos en velocidad 6, y después programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
 
Dejamos que repose la masa en el mismo vaso, que taparemos con un paño durante media hora .
 
Una vez finalizado el tiempo de levado, volvemos a programar de nuevo 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga añadiéndole por el bocal poco a poco el resto de la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar perlado.
 
Sacamos la masa del vaso y la ponemos sobre un papel de hornear.

Con las manos humedecidas en aceite de girasol o en agua hacemos con la masa bolas de unos 110g., para que así todos los gofres tengan el mismo tamaño. Dejamos reposar y que leve de nuevo unos 30 minutos .
 
 
 
 
Precalentamos la gofrera a temperatura media.
Cuando alcance la temperatura;metemos bolas de unos 100 gr en el centro, al cerrar la gofrera la masa se distribuye. Dejamos hacer durante unos 6 ó 7 minutos y listo.

Si te sale mucha masa,  puedes congelar los gofres ya una vez hechos, sólo tienes que guardarlos una vez enfriados en una bolsa hermética y al congelador así podrás disponer de ellos cada vez que se te antojen y cuando os apetezca alguno, los sacas y en la tostadora los calientas y lo sirves como más te guste; bien con nata y chocolate, o con caramelo liquido o sirope....
 
 



LECHE FRITA










Este es uno de los postres típicos de Semana Santa. Desde que tengo la Thermomix lo hago muy a menudo porque es muy fácil, rápido y además a mi familia les encanta.

Es un postre riquisimo, que se elabora con ingredientes que solemos tener en casa normalmente,  y no lleva  mucho tiempo.




INGREDIENTES:


Para la masa:
- 500 ml. leche semidesnatada
- 100 gr. de azúcar
- 50 gr. de harina
- 30 gr. de maicena
- 2 huevos
- 1 rama de canela
- 1 corteza de limón


Para rebozar:
- 1 huevo
- harina
- azúcar
- canela en polvo



PREPARACIÓN:

Primero batimos la leche con el azúcar, la harina, la maicena y los huevos, durante 15 segundos, a velocidad 3,5.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la rama de canela y la corteza de limón. Programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.
Engrasamos un molde cuadrado o rectangular con un poco de aceite de girasol, extendido con papel de cocina. Echamos la mezcla anterior y tapamos con papel film transparente para que no se endurezca la parte superior. Dejamos enfriar y reposar unas tres o cuatro horas , a mi me gusta hacerlo mejor de un dia para otro.

Cortamos la leche frita en cuadraditos y los pasamos, primero por harina y luego, por huevo batido.
Freímos en abundante aceite de girasol con un trozo de corteza de limón, hasta que se dore por ambos lados.
Colocamos los trozos sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y dejamos que templen.

En un plato mezclamos azúcar y rebozamos los trozos de leche frita.
 Y a comer!!!!



domingo, 23 de marzo de 2014

TARTA HELLO KITTY PARA ANDREA









Muchas felicidades Andrea, por esos 18 años, estas guapisima, espero que te guste muchisimo tu tarta.



INGREDIENTES:
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de leche tibia
  • 130 gr. de azúcar caster
  • 100 gr. de harina de trigo
  • 50 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 5 gr. de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
ELABORACION:

Ponemos en el vaso los 4 huevos enteros, esta vez no montaremos las claras,
Batimos los huevos con varillas durante 2 minutos hasta que empiezen a espumar y paramos la máquina, añadimos el azúcar y la leche que habremos calentado unos 5 segundos en el micro para entibiarla.



 




 montamos la mezcla hasta que triplique su volúmen, con unos 10-12 minutos bastará.


En un bol mezclamos la harina, el cacao, la levadura y la sal, si utilizamos batidora eléctrica no es necesario tamizarlo, si lo hacemos a mano, nos facilitará el trabajo



Con la máquina a velocidad baja , le vamos añadiendo la mezcla de harina sin pausa, a cucharadas una tras otra y una vez terminada, le subimos la velocidad durante unos 5 segundos para acabar de mezclar.


Lo horneamos a 170º durante 20-25 minutos, o bien hasta que al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio y sobretodo y muy importante, al sacarlo del horno, lo dejamos sobre la encimera durante 5 minutos y desmoldamos en caliente sobre una rejilla.


















 


el relleno es nata con aroma de vainilla, que a mi personalmente, me encanta!!!