viernes, 21 de agosto de 2015

MILHOJA DE CREMA DE QUESO CON GALLETAS DE CANELA










Ingredientes:


– 500 gr. de leche 
– 2 sobres de cuajada
– 1 y ½ cucharaditas de canela molida (10 gr.)
– 120 gr. de azúcar
– 20 gr. de harina fina de maíz Maizena
– 250 gr. de queso cremoso  Philadelphia
– 1 paquete de galletas napolitanas (175 gr.)
– canela molida para espolvorear por encima de la tarta



 Preparación:

En el vaso de la Thermomix, echamos la leche, los sobres de cuajada, la canela, el azúcar, la maizena y el queso cremoso. Programamos 10 segundos, a velocidad 7.
Seguidamente, programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.
Montamos la tarta en un molde rectangular, alternando una capa de galletas con una capa de crema. 
Primero colocamos una capa de galletas, echamos un poco de crema encima, dejamos que cuaje en el frigorífico, durante 2 o 3 minutos y mientras, ponemos el resto de la crema que tenemos en el vaso a velocidad 2 para que se mueva y no espese, hacemos lo mismo con la siguiente capa ,en las 2 últimas capas no es necesario meterla en el frigorífico porque la crema ya habrá espesado  y podemos poner seguido la capa de galletas encima.
 Y así vamos alternando capa de galletas con crema, terminando en una capa de crema.

Dejamos reposar en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas .

Antes de servirla, espolvoreamos con canela molida por encima.


martes, 21 de julio de 2015

MOUSSE DE PLATANO CON CRUJIENTES DE CHOCOLATE









Ingredientes

  • 200 g de cereales de chocolate
  • 50 g de mantequilla
  • 500 g de plátano maduros
  • 250 g de nata para montar
  • 75 g de azúcar
  • 1 limón
  • lagrimas de chocolate


Preparación

Derretimos la mantequilla en el microondas sin que hierva.
Poner en el vaso limpio los cereales y triturarlo durante 7 segundos, velocidad 5. Tiene que quedar desmenuzado pero no pulverizado. Verter la mantequilla derretida y mezclar 10 segundos, velocidad 2.
 
 
 
Poner en el fondo de cada vaso unos 30 gramos de la pasta. Con una cuchara aplastarla un poco pero sin forzar para que no quede compacto. Retirar la pasta sobrante y reservar para decorar.
 
 
 
Pelamos los plátanos y cortarlos en cuatro o cinco trozos. Rociarlos con un chorro generoso de limón para que no se oxiden y triturar durante 15 segundos, velocidad 4. Comprobamos que se han convertido en papilla, de lo contrario prolongar el triturado durante unos segundos más. Retiramos el puré y reservamos.
 
 

 
 
limpiamos un poco el vaso ponemos la mariposa y a continuación la nata y el azúcar. Batimos durante 40 segundos a velocidad 3, hay que estar un poco atentos porque necesitamos que la nata esté sólo semi montada. Es decir, tiene que tener cuerpo  pero sin llegar a estar montada del todo.
Con  una espátula mezclamos la nata y el puré de plátano realizando movimientos envolventes.
 
 
Rellenar cada copa con 100 gramos de crema.
Para la decoración final espolvorear en cada copa un poco de los cereales que teníamos reservado, junto con las lagrimas de chocolate. Reservar en la nevera un mínimo de 3 horas.




 

viernes, 17 de julio de 2015

FLORES PARA UNA FLOR .... FELICIDADES ANA!!!!




 

Ana es una chica, a la que llevo prometiéndola una tarta desde hace ....... ni me acuerdo, pero como este año la tengo en casa casi todos los días.... pues no podía faltarle un detallito, y aunque no me ha dado tiempo a hacerle la tarta, la he hecho una maceta llena de flores.

Felicidades guapísima, aquí tienes flores para mi flor!!!!!,tkm.



INGREDIENTES:

 (para unas 20-30 galletas )

  • 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo medida M
  • 1 ó 2 cucharaditas de aroma, extracto o esencia de vainilla
  • 1⁄2 cucharadita de sal
  • 400-420 gr de harina



PREPARACION:

Ponemos la mantequilla en nuestro robot de cocina y batimos durante unos segundos a velocidad media-baja  hasta que se forme una pasta, unos 5-7 segundos. Añadimos el azúcar glas y volvemos a batir a la misma velocidad, sólo para que se mezcle, unos segundos (3 ó 4 segundos).

Rompemos el huevo en un bol (no queremos restos de cáscara en nuestra masa) y lo añadimos a la mezcla de la mantequilla junto con el extracto de vainilla y la sal. Volvemos a batir a velocidad media baja unos segundos (parecerá que se ha cortado, no os preocupéis, es normal).

 Añadimos la mitad de la harina tamizada y volvemos a mezclar unos segundos a velocidad 3.

Añadimos el resto de la harina y volvemos a batir hasta que tengamos todo  Espolvoreamos con harina nuestro tapete de silicona y ponemos sobre él la masa .

Amasado: La amasáis con cuidado, si veis que se os queda pegada al tapete o a las manos, podéis meter la masa en la nevera durante media hora pero intentad amasarla con las manos lo máximo posible.


Seguimos amasando y acabamos formando una bola con nuestra masa,
 y empezamos a estirar con un rodillo. No olvidéis de espolvorear con un poco de harina para que no se os pegue el rodillo, podéis poner un papel de horno sobre ella y estirar de nuevo, os quedará perfectamente lisa.

A continuación  se mete la masa estirada en una bandeja en la nevera durante 2 horas como mínimo.

Precalentamos el horno a 180ºC una vez haya la masa estirada se ha enfriado (es muy importante que esté muy fría), podemos empezar a cortar con nuestros cortadores. Al estar muy fría la masa, saldrá fácilmente de los cortadores.

 

Las ponemos en la bandeja sobre papel de hornear y las metemos en la parte superior del horno  durante unos 8 minutos o hasta que los bordes empiecen a tomar color (no deben tostarse).

Una vez estén listas, las sacamos del horno y dejamos enfriar 3 minutos sobre la bandeja y las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

 
Las guardamos en una caja metálica para decorarlas pasadas 48 horas




domingo, 12 de julio de 2015

GALLETAS BEBE PARA EL BAUTIZO DE MATEO!!!!














GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:
  • 250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr. azúcar glas
  • 1 huevo XL a temperatura ambiente
  • 650 gr. harina tamizada
  • 1 chorrito de leche para ligar la masa
  •     Aroma de vainilla


PREPARACIÓN THERMOMIX:

Batir la mantequilla a velocidad 3 durante por lo menos 1 minuto. Parar la máquina y bajar con una espátula lo que haya en las paredes y haya quedado en la pala y batir a la misma velocidad durante otro minuto


Cuando veamos que la mantequilla tienen una textura suave, bajar la máquina a velocidad 1, e ir incorporando el azúcar tamizado a cucharadas, sin prisa pero sin pausa. El azúcar tardará en integrarse totalmente. Cuando lo haga, volver a subir a velocidad 3.

A lo mejor tenemos que para la máquina en un par de ocasiones para bajar los que quede pegado en el vaso, pero el batido no deberá durar más de tres minutos. Pasado este tiempo la mantequilla habrá blanqueado, aumentado ligeramente su volumen, y tendrá una textura esponjosa.

En este momento pararemos la máquina y le añadiremos el sabor deseado, así como el huevo ligeramente batido muy poco a poco, y batiremos a velocidad 1 hasta que esté integrado. Si necesitamos, pararemos la máquina para bajar lo que haya quedado en las paredes.

Comenzaremos a añadir la harina a cucharadas, a la velocidad más baja posible y de la misma manera que incorporamos el azúcar, sin parar la máquina, pero sin pausa. Cuando estemos llegando casi al final de la harina, la masa comenzará a “desmigarse”. En este momento incorporaremos un chorrito de leche y batiremos de nuevo hasta que se haya ligado la masa, formando una bola y se haya despegado de las pareces del bol. No puedo poner exactamente cuánto es un chorrito, ya que depende de cómo nos haya quedado la masa de desmigada. Depende de la humedad de la harina y de la temperatura ambiente. Pero yo le echo como tres cucharadas soperas, aunque a veces le he echado menos, y otras más. Si nos pasamos con el “chorrito” y nos queda muy húmeda echarle un poco más de harina, pero lo ideal es ir echando la leche muy poco a poco.
Cuando hayamos conseguido una masa uniforme, colocamos sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa de las galletas. Le daremos a la masa forma redonda y chata y la cortaremos en cuatro trozos iguales.

Reservamos tres trozos, y nos quedamos con uno de los trozos las. Colocamos otro papel de hornear encima y estiramos la masa con un rodillo. Cuando consigamos el grosor deseado, guardamos esta masa en la nevera entre los dos papeles de hornear, y procedemos de la misma manera con los tres trozos restantes.

La masa debe dejar enfriar en la nevera un mínimo de 2 a 3 horas. Debemos colocarla de tal manera que no coja ninguna arruga ni se doble. Yo tengo una bandeja del tamaño del frigorífico, y así puedo meter los cuatro trozos uno sobre otro.

Retiro el papel de la parte superior y cortamos las galletas con un cortador. Las colocamos todas las galletas del mismo tamaño sobre la bandeja de hornear, ya que no todas las galletas tardan el mismo tiempo en hacerse. Cortamos la mayor cantidad de galletas posibles y retiramos los recortes. Colocamos las galletas sobre la bandeja de hornear, dejando un par de centímetros de separación entre galleta y galleta. Pronto las saquemos del horno, y cuando todavía están calientes, las despegamos suavemente de la bandeja y las dejamos reposar durante 5 minutos. Nos parecerá que están un poco blandas, pero endurecerán al enfriar.

Los recortes sobrantes, los uniremos, estiraremos entre dos papeles, y enfriamos en la nevera por lo menos 15 minutos. Estos recortes los podremos utilizar 3 veces más, pero la textura de la galleta no será la misma, y quedará un poco correosa. También afectará a la superficie de la galleta, que no quedará tan lisa, como las galletas que cortamos de una masa estirada solo 1 vez.

Precalentar el horno a 180º e introducir la bandeja de hornear durante un mínimo de 10 minutos. Este es el tiempo de cocción que indica la receta original, pero eso depende del tamaño de las galletas. Hay que tener en cuenta que todas las galletas que coloquemos en la bandeja deberán ser del mismo tamaño, ya que no todas las galletas tardan el mismo tiempo en hacerse.

Cuando las saquemos del horno hay que tener en cuenta que las galletas se siguen tostando, por eso, si nos quedan un poco claritas, las podemos dejar enfriar sobre la misma bandeja, sino, con que las dejemos reposar cinco minutos, ya la podremos mover a enfriar a una rejilla.




























 

TARTA PARA EL BAUTIZO DE MATEO!!!!






 

Mateo es el hijo de mis muy queridos amigos, Angus y Ñete, me tiene loca, y el día 11 de julio fue su bautizo,. Me a encantado hacerle su tarta y sus galletas de recuerdo, tan solo espero que les guste tanto a sus papis como a mi me ha gustado hacerlo....




Ingredientes para el bizcocho:


· 400g mantequilla a temperatura ambiente


· 400g azúcar


· 8 huevos


· 400g harina


· 3 cucharaditas levadura química royal


. Aroma de caramelo


Preparación:


Precalentamos horno a 180º. Engrasamos el molde.


Batimos mantequilla con azúcar hasta que la mezcla esté clara. Añadimos los huevos (uno a uno) Batimos hasta que esté integrado.



Tamizamos harina con levadura e incorporamos a la mezcla, esta vez con la batidora a la velocidad más baja (para evitar sobre batir la mezcla).

Extendemos la masa en el molde, procurando que quede lo más plana posible y que haya más cantidad hacia los bordes que en el centro.

una vez frio el bizcocho, procedemos a echarle el almíbar, que he preparado con agua, azúcar, esencia de caramelo y whisky.






























Y aquí os dejo el paso a paso de las botitas....