miércoles, 21 de enero de 2015

TORTITAS AMERICANAS CLASICAS








Si me pongo a pensar, creo que las tortitas son la primera receta dulce que aprendí a hacer , en mi casa, mi madre las ha hecho tantas veces....
 

Son rápidas y fáciles de hacer, y desde hace ya tiempo, son el desayuno por excelencia de muchos de los domingos para mi, para mis hijos y marido. Y aunque hoy es miércoles, hace un dia super frio de invierno y mis niños quieren una merienda especial....



Ingredientes:



 
 
  • 2 huevos L
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 250 ml de leche
  • 50 g de azúcar blanco
  • 200 g de harina de trigo
  • 1 sobrecito de levadura en polvo
  • esencia de vainilla
  • un poco de mantequilla para la sartén.




Preparación:


 Separa las claras y las yemas.



 
 

Bate las yemas junto con el azúcar hasta que queden esponjosas y blanquecinas y añade la vainilla. Las claras las reservamos para más adelante.




















 Añade la mantequilla derretida al microondas y a continuación la leche.



































Mezcla en un bol aparte la harina con la levadura e incorporálas a la mezcla tamizando bien.


















































Bate las claras a punto de nieve yo las he batido a mano, pues es una cantidad muy pequeña, pero se puede hacer con la batidora de varillas, y cuando estén bien firmes, incorpóralas a la mezcla con movimientos suaves y envolventes.



























a mi me gusta dejar reposar la masa por lo menos media hora antes de usarla.



Coge un poco de mantequilla y pásala un poco por la sartén para engrasarla.



 Cuando esté bien caliente, vierte la masa en la sartén, dejándola caer para que queden redondas. Las tortitas no necesitan mucho tiempo para hacerse.




 






















En apenas unos minutos, vuelta y vuelta, ya las tienes listas. Deja que se haga por un lado un par de minutos, dale la vuelta con la espátula y lo mismo.  Es cuestión de ir pillando el truco. Estarán listas cuando las veas doraditas.

es el momento de ponerlas nata y chocolate y .............






 
 
 

lunes, 19 de enero de 2015

BIZCOCHO ESPONJOSO DE QUESO DE LUIS NUÑEZ













Mi amigo Luis Núñez, me ha enviado esta receta para que la pruebe, y no sabia que hacer, hasta que Mari Carmen, su mujer, me ha convencido diciéndome, "Riquísimo....... Doy Fe.......!!!!!  ", y si Mari Carmen lo dice.... dicho y hecho.

 

RIQUIIIIIIIIIIIIISIMA!!!!



INGREDIENTES:
  • 225 gr de harina
  • 190 gr de mantequilla
  • 170 gr de queso crema
  • 200 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo
  • Una pizca de sal
  • 2 sobres gasificante (1 de cada color)


ELABORACION:
 
 
En un bol mezclamos la harina, la sal y los sobres de gasificante, tamizamos y reservamos.




en otro bol mezclamos la mantequilla y el queso hasta conseguir que quede cremoso,


entonces añadimos el azúcar poco a poco, la vainilla en polvo y por último los huevos uno a uno.
















Añadimos la harina que teníamos tamizada y reservada poco a poco y mezclamos bien hasta que quede bien homogénea.






 Vertemos la mezcla en un molde yo lo he cubierto de papel de hornear, para que sea mas fácil desmoldarlo, e introducimos en el horno precalentado a 170ºC hasta que lo tengamos listo. vigilando como siempre que no se nos queme por arriba, poniéndole a media cocción un trozo de papel de plata por encima. Aproximadamente una hora, pinchando a partir de los 50 minutos para ver si esta listo.

 
 
 


 .

domingo, 18 de enero de 2015

BIZCOCHO DE MANDARINA






INGREDIENTES:

 
200 gr de harina

1 sobre de levadura

4 mandarinas 

250 gr de azúcar

4 huevos 

70 gr de aceite de oliva

Azúcar glas y canela para espolvorear
 
 
 
 
ELABORACION:
 
Precalentamos el horno a 170 º.


pelamos  las mandarinas,  retirando los huesos si los hubiera. Las ponemos en el vaso y agregamos el azúcar.
Trituramos en velocidad 5-6 o incluso llegando al máximo hasta que no queden trocitos.

 

 
 
 
Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos los huevos y batimos. Velocidad 4, 6 minutos.





 
Retiramos la mariposa. Agregamos el aceite y mezclamos 15 segundos, velocidad 4.



 
 
 
Incorporamos la harina con la levadura y mezclamos 4 segundos Velocidad 4.

 

 
 
 
Engrasamos el molde y volcamos sobre el la masa.

 

 
 
 
Metemos en el horno, unos 35 o 40 minutos, comprobando con una aguja hasta que salga limpia, nunca antes de los primeros 20 minutos.
 
 Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas y un poco de canela.

 


lunes, 5 de enero de 2015

ROSCON DE REYES....... SIN MASA MADRE!!!!




Ingredientes:

Con estas medidas, me han salido 3 roscones medianos
 
  • 230 de azúcar
  • 240 de leche
  • 3 huevos
  • 100 de aceite de girasol
  • 70 de levadura prensada
  • 800 de harina de fuerza
  • Piel de una naranja sin parte blanca
  • Piel de un limón sin parte blanca
  • 50 de agua de azahar
 
Para adornar el Roscón:
 
1 vaso de azúcar con 2 cucharadas de agua, removemos y ya tenemos el azúcar humedecida.
Almendras crocanti
Huevo para pincelar
 
  



Preparación en Thermomix:

Ponemos el azúcar en vaso y 20 segundos Velocidad 10, ponemos las pieles de naranja y limón y otros 15 segundos en Velocidad 10.
Añadimos la leche y 4 minutos, 40º, Velocidad 1.

Añadimos la levadura desmenuzada, huevos, aceite y el agua de azahar. Añadimos la mitad de la harina y 15 segundos en Velocidad 6.
Incorporamos el resto de harina y 3 minutos Espiga.
Tapamos el vaso sin quitar la tapa, con un paño y dejamos fermentar en el vaso hasta que salga por el bocal, mas o menos 1 hora,


 Con la ayuda de la espátula, vamos metiendo la masa por el bocal y ponemos 1 minuto Espiga.


 Nos untamos las manos con aceite y sacamos la masa, ponemos papel vegetal en bandejas, yo puse 3, ya que hice 3, dividimos la masa según el tamaño que queramos hacer, damos forma y hacemos un hueco en el centro, ponemos un tazoncito, o un aro de emplatar,  pincelado de aceite, para que nos se nos cierre el agujero central, pincelamos el roscón con huevo batido, ponemos por encima el azúcar humedecida y le puse almendras crocanti que me quedaron de la costrada de Alcalá, dejamos que doble el volumen.








 Cuando ya haya doblado el volumen, metemos al horno previamente precalentado a 180º, poniendo un cuenco pequeño con agua dentro del horno, dejamos entre 20-25 minutos, hay que vigilarlo constantemente, y cuando empieza a dorarse, ponerle encima un tozo de papel aluminio para que no se queme.
 



 

ROSCON DE REYES........ CON MASA MADRE!!!!!






Ingredientes:
 
Para la masa madre:
  • 90 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de leche semidesnatada
  • 5 gr de levadura fresca de panadería
Para el resto de la masa:
  • 120 g de azúcar blanquilla
  • La piel de 2 naranjas
  • La piel de 1 limón
  • 80 g de leche semidesnatada
  • 1 palo de canela
  • 60 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 15 g de levadura fresca
  • 30 gr de aroma de azahar
  • 340 g de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal
Para decorar:
  • Huevo batido
  • Azúcar humedecida en agua
  • Almendras
 
Preparación:
 
la masa madre:
la haremos echando los ingredientes en el vaso, y programando 1 minuto en velocidad espiga. Pondremos esa masa en un bol y lo dejaremos reposar al menos 3 horas fuera de la nevera para continuar con la receta o si quieres puedes dejarlo en la nevera de un día para otro en un bol tapado con film transparente si no vas a poder seguir con la receta.



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

La masa:
 
Pon en el vaso limpio y seco el azúcar y pulverízalo programando 30 segundos en velocidad 5-10. Añade la piel de una naranja y un la piel de ½ limón y tritura 15 segundos en velocidad 10.sacar y reservar.

 
Vamos a infusionar la leche, ponemos en el vaso la piel de naranja que nos queda sin triturar, la del medio limón y un palito de canela. Programa 5 minutos,  temperatura 90º y velocidad cuchara. Dejamos que temple. Reservamos.













 
 Ponemos en el vaso el azúcar glas aromatizado con las pieles de naranja y limón y todos los ingredientes de la masa incluidos la leche aromatizada y la masa madre, y programa 30 segundos en velocidad 6. Verás que la masa es muy pegajosa,  al ser más líquida luego quedará más esponjosa, así que no os preocupes. Amasamos 3 minutos, velocidad espiga. ahora, podemos retirarla a un bol, meterla en la nevera y al día siguiente amasarla un poco,( yo lo hice por la tarde - noche) a los 15 minutos de dejarla reposar darle forma y esperar a que leve un par de horas y hornear .



 si quieres continuar con la receta deja levar dentro del vaso al menos 1 hora.


 
Ya nos queda el levado final.
 Saca la masa del vaso, espolvorea un poco de harina en la encimera, forma la bola de masa y sácale un poco del aire amasando un par de vueltas a mano (es posible que tengas que engrasarte las manos). Déjala reposar 15 minutos y pasa a darle forma al roscón,  colócala en una bandeja de horno sobre el papel de hornear. Pincela con huevo y deja reposar unas 2 horas para que doble su volumen, a mi me gusta tapar un poco la masa, para ayudar a la levadura.....



Cuando haya levado, vuelve a pincelar con huevo y añade ya la decoración a tu gusto (yo he puesto azúcar humedecida con agua y crocanti de almendras que me quedo de la costrada ).

 
Precalienta el horno a 200ºC, y hornea 17 minutos. Si ves que se tuesta mucho por la superficie, cubre con un trozo de papel de plata y listo para su relleno!!!!