Ayer fue el cumpleaños de mi suegro, y como le encantan las tartas de fruta..... pues hay va la suya.
INGREDIENTES:
- 2 Lámina de hojaldre
- Frutas varias
- Mermelada de fresa
- 2 hojas de gelatina de sabor
neutro
- 1/2 litro de leche
- 100 gr. de azúcar
- 40 gr. de maicena
- 2 huevos
- 2 yemas
- Dos cucharaditas de esencia
de vainilla
La base:
Damos forma al hojaldre según el tamaño y forma que queramos hacer la base, le dí
forma cuadrada. Con los restos hacer los bordes teniendo el mismo grosor
aproximados, sellarlos con agua .
Con un tenedor hacemos muchos agujeros en la base de la tartaleta (para que no nos suba), pintamos con leche toda la superficie, y metemos al horno precalentado a unos 180º unos 15 minutos
Ponemos a calentar la leche, reservando un vaso frio.
En un bol ponemos la maicena y el azúcar, mezclamos bien y vamos incorporando la leche fría sin dejar de remover. Por
último incorporamos los huevos y
la esencia de vainilla, y batimos todo.
Cuando la leche esté caliente la
incorporamos a la mezcla anterior y la ponemos a fuego medio hasta que espese,
sin dejar de mover para que no se agarre.
Cuando la crema esté espesa se retira del
fuego y se deja enfriar
Montamos la tarta:
Echamos de forma uniforme la crema pastelera sobre el hojaldre,
picamos la fruta y la colocamos
sobre la crema pastelera.
Derretimos la mermelada con un poquito de agua, a fuego lento, cuando este calentita, añadimos las hojas de gelatinas, a las que previamente habíamos tenido hidratando en agua fría. Una vez templada, barnizamos la superficie de las frutas troceadas, para darle brillo.