domingo, 25 de mayo de 2014

TARTA REAL MADRID PARA INMA!!!


 

 
 
 
Bizcocho esponjoso (Thermomix)

 

Ingredientes:

180 gr de azucar

4 huevos

1 pizca de sal

200 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

1 cubilete de aceite de girasol

200 ml de leche (2 cubiletes)

Extracto de vainilla



Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Poner el azúcar en el vaso y triturar unos segundos en velocidad progresiva 6-8-10 para conseguir azucar glas. Reservar, separando 100 gr para el merengue y los 80 restantes para la masa del bizcocho.

Separar las claras de las yemas.

Poner la mariposa y montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal a velocidad 3 ½.

Cuando empiecen a estar montadas, y vamos añadiendo a cucharadas, sin parar la máquina, los 100 gr de azúcar glas, hasta que consigamos un merengue firme.

Lo ponemos en un recipiente grande y reservamos.

Ponemos en el vaso la harina, la levadura, los 80 gr de azúcar y removemos unos segundos a velocidad 6 para tamizar.

Añadimos el aceite,

la leche,

el aroma de vainilla y las yemas. Programamos 10 seg, vel 6.

Vertemos esta mezcla sobre el merengue.

Lo mezclamos con movimientos envolventes para no bajar el merengue. Debe quedar como una mousse.

Lo ponemos en el molde, forrado con mantequilla y harina si es necesario. En mi caso, como he usado un molde de silicona, no he tenido que forrar las paredes, aunque sí he recortado un círculo de papel de hornear en la base que me facilita posteriormente el desmoldado.

Introducimos en el horno ya precalentado a 180º. A los 30 minutos, bajamos la temperatura a 165º y seguimos horneando aproximadamente 15 minutos más, hasta que esté completamente hecho (lo comprobamos pinchando con una aguja o brocheta en el centro del bizcocho, viendo si sale limpia).

Sacar del horno y poner a enfriar sobre una rejilla.


Yo lo bañé con almíbar de vainilla y ron.


Y para el relleno:

TRUFA COCIDA PARA RELLENOS

INGREDIENTES:

· 1000 ml de nata para montar (más del 35% de materia grasa)

. 300 gr de azúcar.

· 300 gr de cobertura de chocolate (más del 54% de cacao)

Para hacerla, ponemos en un cazo la nata con el azúcar. Cuando rompa a hervir, incorporamos el chocolate, apartamos un poco y removemos para que empiece a integrarse. Volvemos a poner en el fuego, y a fuego lento dejamos que vuelva a hervir, entonces apartamos del fuego definitivamente.

Dejamos atemperar, pasamos a un bol, tapamos con papel film y la guardamos en la nevera unas 24h.

Cuando ya vamos a preparar la tarta, sacamos la trufa de la nevera y con ayuda de una batidora de varillas vamos montándola, como si fuera nata, primero a la mínima velocidad y ya vamos subiendo progresivamente.

Elaboración:

Debemos realizar la trufa un día antes del montaje de la tarta, ya que necesita estar en la nevera unas 24h.




domingo, 18 de mayo de 2014

GALLETAS PARA EL BAUTIZO DE MI SOBRINA CAYETANA!!!











Ayer día 17 de mayo, fue el bautizo de la pequeña Cayetana, y hice unas galletas para celebrarlo con toda la familia. La niña iba preciosa, así como sus hermanos y primos, y la tía, ni te cuento.... jajaja

 Aquí os dejo unas fotitos, y como siempre la receta.


BODYS:











BABEROS:










CARRITOS DE BEBE.









SONAJEROS Y BIBERONES:









GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:
  • 250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr. azúcar glas
  • 1 huevo XL a temperatura ambiente
  • 650 gr. harina tamizada
  • 1 chorrito de leche para ligar la masa
  •     Aroma de vainilla


PREPARACIÓN THERMOMIX:

Batir la mantequilla a velocidad 3 durante por lo menos 1 minuto. Parar la máquina y bajar con una espátula lo que haya en las paredes y haya quedado en la pala y batir a la misma velocidad durante otro minuto


Cuando veamos que la mantequilla tienen una textura suave, bajar la máquina a velocidad 1, e ir incorporando el azúcar tamizado a cucharadas, sin prisa pero sin pausa. El azúcar tardará en integrarse totalmente. Cuando lo haga, volver a subir a velocidad 3.

A lo mejor tenemos que para la máquina en un par de ocasiones para bajar los que quede pegado en el vaso, pero el batido no deberá durar más de tres minutos. Pasado este tiempo la mantequilla habrá blanqueado, aumentado ligeramente su volumen, y tendrá una textura esponjosa.

En este momento pararemos la máquina y le añadiremos el sabor deseado, así como el huevo ligeramente batido muy poco a poco, y batiremos a velocidad 1 hasta que esté integrado. Si necesitamos, pararemos la máquina para bajar lo que haya quedado en las paredes.

Comenzaremos a añadir la harina a cucharadas, a la velocidad más baja posible y de la misma manera que incorporamos el azúcar, sin parar la máquina, pero sin pausa. Cuando estemos llegando casi al final de la harina, la masa comenzará a “desmigarse”. En este momento incorporaremos un chorrito de leche y batiremos de nuevo hasta que se haya ligado la masa, formando una bola y se haya despegado de las pareces del bol. No puedo poner exactamente cuánto es un chorrito, ya que depende de cómo nos haya quedado la masa de desmigada. Depende de la humedad de la harina y de la temperatura ambiente. Pero yo le echo como tres cucharadas soperas, aunque a veces le he echado menos, y otras más. Si nos pasamos con el “chorrito” y nos queda muy húmeda echarle un poco más de harina, pero lo ideal es ir echando la leche muy poco a poco.
Cuando hayamos conseguido una masa uniforme, colocamos sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa de las galletas. Le daremos a la masa forma redonda y chata y la cortaremos en cuatro trozos iguales.

Reservamos tres trozos, y nos quedamos con uno de los trozos las. Colocamos otro papel de hornear encima y estiramos la masa con un rodillo. Cuando consigamos el grosor deseado, guardamos esta masa en la nevera entre los dos papeles de hornear, y procedemos de la misma manera con los tres trozos restantes.

La masa debe dejar enfriar en la nevera un mínimo de 2 a 3 horas. Debemos colocarla de tal manera que no coja ninguna arruga ni se doble. Yo tengo una bandeja del tamaño del frigorífico, y así puedo meter los cuatro trozos uno sobre otro.

Retiro el papel de la parte superior y cortamos las galletas con un cortador. Las colocamos todas las galletas del mismo tamaño sobre la bandeja de hornear, ya que no todas las galletas tardan el mismo tiempo en hacerse. Cortamos la mayor cantidad de galletas posibles y retiramos los recortes. Colocamos las galletas sobre la bandeja de hornear, dejando un par de centímetros de separación entre galleta y galleta. Pronto las saquemos del horno, y cuando todavía están calientes, las despegamos suavemente de la bandeja y las dejamos reposar durante 5 minutos. Nos parecerá que están un poco blandas, pero endurecerán al enfriar.

Los recortes sobrantes, los uniremos, estiraremos entre dos papeles, y enfriamos en la nevera por lo menos 15 minutos. Estos recortes los podremos utilizar 3 veces más, pero la textura de la galleta no será la misma, y quedará un poco correosa. También afectará a la superficie de la galleta, que no quedará tan lisa, como las galletas que cortamos de una masa estirada solo 1 vez.

Precalentar el horno a 180º e introducir la bandeja de hornear durante un mínimo de 10 minutos. Este es el tiempo de cocción que indica la receta original, pero eso depende del tamaño de las galletas. Hay que tener en cuenta que todas las galletas que coloquemos en la bandeja deberán ser del mismo tamaño, ya que no todas las galletas tardan el mismo tiempo en hacerse.

Cuando las saquemos del horno hay que tener en cuenta que las galletas se siguen tostando, por eso, si nos quedan un poco claritas, las podemos dejar enfriar sobre la misma bandeja, sino, con que las dejemos reposar cinco minutos, ya la podremos mover a enfriar a una rejilla.








viernes, 16 de mayo de 2014

CONCURSO DE BLOGS


Holaaaaaa!!    estoy participando en un concurso de repostería, y me encantaría que mi blog, saliera publicado en la revista Pasteles de Ensueño, esta estupenda revista que os pongo a continuación, ademas seria un sueño verme ahí donde están las grandes!!!

Para ello sólo tenéis que:
Entrar en FACEBOOK
 (https://www.facebook.com/#!/404866082950381/photos/a.455817014521954.1073741831.404866082950381/455875767849412/?type=3&theater )
 también podéis buscar Pasteles de ensueño y hacer click en Me gusta.Una vez dentro de la página de pasteles de ensueño, os vais a sus álbumes y entráis en el concurso de blogs,  buscáis mi foto es la que pone CON UN POQUITO DE AZÚCAR.... y ale a  dar a ME GUSTA.
Esta es la foto, por si acaso, jejeje
que es lo que hay que hacer para ganar??? pues es muy sencillo dar  ME GUSTA!!!!!!!! la ganadora sera la foto que tenga mas, así que porfa, a votar y compartir.....

domingo, 11 de mayo de 2014

BIZCOCHO DE PLATANO









INGREDIENTES:


  • 3 plátanos muy maduros
  • 200 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 70 gr. de aceite de girasol
  • 200 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura royal


ELABORACION:


Trituramos los plátanos con la batidora (tienen que estar muy maduros) con una cucharada de azúcar y la pizca de sal.
 
Batimos los huevos con el resto del azúcar hasta que doblen su volumen,
añadimos el aceite de girasoly los plátanos triturados, mezclamos  bien e
incorporamos la harina tamizada con la levadura hasta que este completamente unidos
 
ponemos en un molde untado de mantequilla y enharinado

 
 
metemos al horno a 180º durante 45 minutos aproximadamente o cuando al pinchar con un palillo este salga seco.
 
Desmoldamos y dejamos enfriar ..... y listo!!!!