lunes, 28 de noviembre de 2011

CUPCAKES A LA VAINILLA THERMOMIX



INGREDIENTES


  • 200 gr., de harina de repostería
  • 1 ,1/2 cucharadita de levadura química
  • 1 pellizco de sal
  • 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 130 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de vainilla liquida
  • 70 gr. de leche
  • Fondant y glasa teñida para decorar


PREPARACION

1- Precalentar el horno a 180º

2- poner en el vaso la harina, la levadura y la sal programe 15 seg. / Vel /7.Retire el vaso y reserve.

3- sin lavar el vaso, ponga la mantequilla y el azúcar y porgarme 30 seg. / Vel /3

4-A continuación programe 1 min. / Vel· y vaya añadiendo los huevos uno a uno por el bocal.

5-incorpore la leche y la vainilla programar vel 3 sin programar tiempo y vaya añadiendo la harina por el bocal.

6- coloque la masa en una manga pastelera rellene las cápsulas de papel. Colocar en la bandeja del horno y hornear durante 20 minutos.

Dejar enfriar y decorar al gusto de cada uno.






DONUTS-ROSQUILLAS CASERAS




INGREDIENTES:
  • 3 cdas. de levadura seca (unos 22 gr.) o levadura de panadería
  • 240 ml. de leche (a unos 45º)
  • 400 gr. de harina de fuerza
  • 30 gr. de azúcar
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1 cdta. de extracto de vainilla líquido
  • 3 yemas de huevo
  • 56 gr. de mantequilla
  • aceite vegetal
para el glaseado
  • 150 gr. de azúcar glas
  • 3 o 4 cdtas. de leche o agua
  • 2 cdtas. de extracto de vainilla (opcional)

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos 180 ml. de leche junto a 2 cdas. De levadura, lo mezclamos y continuamos añadiendo 110 gr. de harina, mezclamos bien hasta conseguir una pasta.  Lo cubrimos con un paño y lo dejamos reposar durante unos 30 minutos en un lugar cálido. 


Transcurrido el tiempo, ponemos en el bol de nuestra batidora eléctrica o en cualquier otro bol si lo hacemos de forma manual, el resto de la leche y de la levadura que nos ha quedado, lo mezclamos y continuamos añadiendo las yemas de huevo, el azúcar, la sal, el extracto de vainilla y la masa que hemos preparado con antelación, lo mezclamos durante unos 30 segundos o hasta que nos quede una mezcla suave, seguidamente añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en cuadrados y volvemos a mezclar durante unos 30 segundos, o hasta nos quede una masa suave.



Cambiamos al accesorio amasador, y continuaremos amasando añadiendo el resto de la harina en varias adiciones hasta obtener una masa suave, lisa y  sin que se pegue. Si veis que se pega, añadir una poco más de harina, pero de poco a poco, sino la textura de nuestra masa cambiaría.







 
Lo tapamos con un papel film transparente y lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Transcurrido dicho tiempo, lo introducimos en el frigorífico durante 1 hora mínimo y 12 máximo.


Una vez que hemos dejado reposar nuestra masa, enharinamos la superficie de trabajo y extendemos nuestra masa con el rodillo, dejando una altura de algo más de 1 cm, y vamos cortando con la ayuda de un cortador de donuts o cualquier otro que nos sirva para ello.  Vamos pasando nuestra masa cortada sobre una bandeja cubierta con un paño de cocina, y los depositamos encima. 
Una vez tengamos cortada nuestra masa, lo dejamos reposar durante unos 40 minutos, cubierto con un paño liso, en un lugar cálido y lejos de corrientes de aire.
Ahora que ya tenemos la masa lista, calentamos el aceite (debe tener una temperatura de unos 180º) y empezamos a freír 1 o 2 minutos por cada lado.
Una vez fritos, preparamos el glaseado, para ello, ponemos en un bol todos los ingredientes y batimos hasta conseguir una masa suave y lisa.
Sumergimos la mitad de nuestros donuts en el glaseado, escurrimos bien y lo dejamos reposar sobre una rejilla.

Y listo, ya tenemos nuestros donuts listos para degustar.

¡Que lo disfrutéis!

sábado, 26 de noviembre de 2011

ARROZ CON LECHE THERMOMIX


ARROZ CON LECHE THERMOMIX

 Esta es una receta más que hago con mi Thermomix. No te tienes que preocuparte absolutamente de nada, sólo de echar los ingredientes y programarla. Aún recuerdo a mi madre haciendo arroz con leche, removiendo continuamente para que no se pegara, de hecho aún se lo sigue haciendo a mi padre, que le encanta, y la sale bueniiiiiiiisimo.
 La primera vez que lo hice en la Thermomix  cuando lo probó mi marido dijo: sabe igual que el que hace tu madre, y es verdad sabe casero, casero, y es muy cremoso (os aconsejo la mezcla de leche semi-desnatada y evaporada que le da ese toque cremoso especial).


INGREDIENTES:

1 ½ litro de leche (pongo 1 litro de leche semi-desnatada y ½ de leche evaporada)
200 gr. de arroz
la piel de un limón
1 palo de canela
230 gr. de azúcar (pongo 130 gr.)
Canela en polvo para espolvorear
1 ramita de vainilla



ELABORACION:

Ponemos la mariposa en las cuchillas. Echamos todos los ingredientes en el vaso menos el azúcar, programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1.Cuando haya terminado el tiempo añadimos el azúcar y volvemos a programar 10 minutos, 90º velocidad 1. Lo ponemos en vasitos  individuales y lo dejamos enfriar. Lo servimos espolvoreado con canela



jueves, 24 de noviembre de 2011

SOMOS MAS DE 100 EN FACEBOOK

No me lo puedo creer, desde el pasado 5 de noviembre que comencé con esta aventura, con mucha ilusión y muchas ganas de compartir con el mundo lo que más me gusta y en menos de un mes, más de  100 personas que ven mi página..... esto es un sueño.

Lo mío con la cocina ha sido tardío, pues no me gustaba pisar por ella, hasta que nacieron mis niños, que empecé muy poco a poco, pues siempre comía en casa de mami, que es donde mejor se esta, jajaja…

Leía muchos blogs de cocina, Y me encantaba ver las preciosidades que hacían, hasta que un día me dije, ¿y por que no lo hago yo? Y descubrí  mi gran pasión oculta, la repostería!!!!!!!!!!!!! 

Desde hace algún tiempo le estaba dando vueltas y me dije: yo también quiero compartir  las cosas que hago, y mis experiencias, aunque las fotografías….., vamos a ser sinceros, no son lo mío.

Se que me queda mucho por aprender, mucho que mejorar, pero todo, absolutamente todo lo que hago, es a nivel “usuario”, pues no he estado nunca en clases de cocina, ni de repostería,  es solo y exclusivamente de lo que me sale del corazón, porque en cada tarta, galleta o bizcocho, lleva un trocito de corazón y mucho amor como ingrediente principal, aunque no lo ponga en la receta. 

 Gracias por visitarme, por haceros seguidores y sobre todo gracias por tantas palabras de ánimo y por descubrir que hay tanta gente, a la que no conozco compartiendo mis ilusiones y mi trabajo.



GRACIAS A TODOS POR ESTAR AHÍ

miércoles, 23 de noviembre de 2011

GALLETAS TECNO-CLIMA 2003 S.L.


Estas galletas van de muestra, pues las voy a hacer para navidad para la empresa TECNO-CLIMA 2003 S.L., y quería probar mi cortador imprenta.

las de verdad, (estas me las voy a comer yo, jejejeje), las decorare con fondant, casi seguro, pero quería probar otra receta de galletas que vi por algún blog, y francamente, me gusta mas la mía, son mas ricas y agradables de comer, por tanto no pongo la receta, pues esta descartada para mi gusto.

por cierto ¿que os parece mi platito de presentación y mi mega-bote de galletas?, el bote me lo ha regalado mi amiga Ana, y yo lo he tuneado, al igual que el platito.

sábado, 19 de noviembre de 2011

TARTA DE CHOCOLATE Y NATA PARA MI MADRE


Aunque el cumpleaños de mi madre es en septiembre, aun no ha invitado a merendar a sus amigas, y me ha pedido que la haga algo especial para ella y sus chicas. espero que las guste mucho.

CHOCOLATE PLÁSTICO (receta de Bricoreposteria 8)

INGREDIENTES:

  • 450 gr. de chocolate blanco
  • ½ taza de glucosa
  • Colorante (opcional)

PREPARACIÓN:

1.    fundir el chocolate blanco como de costumbre y agregar la 1/2 taza de de glucosa.
2.    revolver con una paleta de madera e incorporar toda la glucosa con el chocolate.
3.    seguir removiendo hasta notar que la masa toma consistencia y comienza despegarse del bol y la paleta.
4.    vierta la mezcla sobre una lámina de papel transparente. Envuelve toda la pasta de forma que no quede aire dentro.
5.    dejar enfriar a temperatura ambiente por lo menos 6 horas, o bien toda la noche.
transcurrido el tiempo indicado, retirar el papel y amasar la pasta con las manos, se puede colocar en el microondas unos 10 segundos para lograr ablandarla
El bizcocho es el mismo de siempre el Genoves:

INGREDIENTES:

  • 6 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillada  o 1 cucharada
  • 220 gr. de harina de repostería 
  • 100 gr. de cacao en polvo.

 PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 170-180º.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado.
Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.
Terminado este tiempo volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 4, sin temperatura.
Añadimos la harina y el cacao, echándola alrededor de la mariposa y programamos 4 segundos, velocidad 3. Si no se ha mezclado todo bien, retiramos la mariposa y lo hacemos con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Engrsamos el molde con mantequilla o aceite de girasol, echamos la masa del bizcocho y horneamos durante 30 minutos, a 170º. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo para comprobar que esté hecho.

Por cierto, la vela la he hecho gracias a un video de Megasilvita, que hace unas cosas divinas.

viernes, 18 de noviembre de 2011

PORQUE TAMBIEN HAY TARTAS QUE NO SE COMEN.......




Hoy os traigo unas tartas, pero que no se comen!!!  jejejeje…  es una idea fantástica para hacer un regalo a las mamas y a los papas y además es muy fácil de hacer, con unos resultados excelentes siempre!!!    estas las hice ya hace tiempo, pero como mañana tengo que hacer otra que me han encargado, pues se me ha ocurrido poneros las que ya he hecho, y cuando tenga la nueva la subiré para pediros opinión.

Aquí os dejo las fotos, espero que os gusten.









lunes, 14 de noviembre de 2011

BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES


INGREDIENTES: 
·         300 gr. chocolate fondant
·         150 gr. azúcar
·         2 huevos
·         90 gr. mantequilla
·         75 gr. harina
·         150 gr. nueces
Consejo: Puedes sustituir las nueces por otro fruto seco que te guste, como almendras, pistachos etc.

PREPARACION EN THERMOMIX:

 1. Precalentar el horno a 185º, untar un molde rectangular o cuadrado con mantequilla y espolvorear un poco de harina en el fondo (o colocar el papel de hornear) para poder desmoldarlo fácilmente.
2. Triturar las nueces en la Thermomix. Ponerlas en el vaso a velocidad 4 durante unos 5 segundos, dependiendo de lo picadas que quieres que queden.
3.  Trocear el chocolate y la mantequilla. Ponerlos en el vaso durante 3 minutos y medio a 55ºC, velocidad 1, para que se derrita.
4. Colocar la mariposa en el vaso de la Thermomix y añadir los huevos y el azúcar. Programar a 40º, velocidad 3, durante 5 minutos.
5. Agregar el chocolate y la mantequilla, volver a mezclar a velocidad dos durante 20 segundos. Añadir la harina y mezcla hasta que espese a velocidad 2 (tardará unos 20 segundos). Añadir las nueces a la masa.
6. Vierte la mezcla en el molde engrasado. Introducir en el horno durante unos 20 minutos a 180º. Deja que enfríe antes de cortarlo en cuadraditos.

sábado, 12 de noviembre de 2011

VASITOS DE TARTA A LOS TRES CHOCOLATES


Vasitos de Tarta  a los Tres Chocolates Thermomix



Ingredientes:

-3 sobres de cuajada
-750 ml. De leche
-750 ml. de nata (tres bricks pequeños)
-150 gr. Azúcar
-150 gr. Chocolate blanco
-150 gr. Chocolate Negro
-150 gr. Chocolate con leche


Cómo Preparar:

 

Se trata de hacer tres mezclas de chocolate, todas de la misma manera. Comenzamos colocando el chocolate negro en el vaso de la Thermomix, 75 gramos de azúcar, un vaso de leche y uno de nata (250 ml. cada uno) y un sobre de cuajada. Batimos a 90 grados, velocidad 5, durante 7 minutos. Volcamos la mezcla en los vasitos.


Repetimos la misma operación con el chocolate con leche, con las mismas cantidades pero un poco menos de azúcar (50 gramos). Lo volcamos sobre el chocolate negro.






Y volvemos a repetir la operación con el chocolate blanco, aunque con tan sólo 25 gramos de azúcar o sin nada.




 

 

 

He ido guardando vasitos de yogur para poder hacer tartitas individuales


Se recomienda hacer unas estrías en cada capa con un tenedor, antes de echar la otra, para que se integren mejor, y verter los chocolates despacio con una cuchara, para que no se mezclen unos con otros.


Se deja cuajar hasta el día siguiente en la nevera.



TARTA RAYO MCQUEEN PARA MI SOBRINO ANGEL

Esta tarta la hice en agosto para el cumpleaños de mi sobrinito Angel, cumplio tres años, y se vuelve loco con rayo mcqueen, cuando vio su tarta, se quedo con la boquita abierta, y por eso la tengo un cariño especial y tenia que ponerla aqui.

Ingredientes para bizcocho genovés

  • 120 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • 120 gr. de harina
  • Un pellizco de sal

Como preparar

Poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso el azúcar y los huevos. Programar 6 minutos, 37º, velocidad 3.
Quitar la temperatura y volver a programar 6 minutos, velocidad 3. Añadir la harina y la sal y programar 10 segundos velocidad 2, si no ha quedado bien mezclado, envolver con la espátula delicadamente.
Verter en una bandeja de horno. Precalentar el horno a 180º y hornear durante 20 minutos.
Después de este tiempo sacar del horno el bizcocho  dejarlo enfriar unos minutos, despegar el papel de cocina y darle la utilidad que deseada.

En este caso en concreto yo hice tres bizcochos para poder moldearlos con el cuchillo, dándole forma de coche.


Fondant-Pasta de azúcar

Ingredientes

  • 250 – 300 gramos de azúcar glas.
  • 15 gramos de glucosa.
  • 20 gramos de clara de huevo.
  • Colorantes alimenticios.

Preparación

  1. Ponga en el vaso limpio y seco el azúcar
  2. Incorpore la glucosa y la clara y programe 10 segundos, velocidad 6, hasta que alcance la consistencia del pan rallado.
  3. Retire del vaso y compacte con las manos hasta que se unifique sin pegarse en las manos (si resultase blanda añadir más azúcar glas y si le resultase seca añadir más clara de huevo). 

  1. Si desea teñir toda la masa del mismo color añada en el punto 2 el colorante. Si prefiere hacer varios colores tiña cada porción que necesite del color elegido.

MONTAR NATA EN THERMOMIX

  • Nata
  • Azúcar glas


La nata tiene que tener más de un 35% de grasa, y tiene que estar muy fría, no congelada.

El vaso muy seco al igual que la mariposa, un truco es meter el vaso en el congelador unos minutos.

Yo pongo la mariposa a velocidad 4, sin tiempo ni temperatura.

Se va mirando por el bocal y cuando vemos que está compacta, (incluso por el sonido se nota) se para  se añade azúcar glas al gusto y ya. "



jueves, 10 de noviembre de 2011

BRAZO DE GITANO CUBIERTO DE CHOCOLATE


Ingredientes:
- 4 huevos
- 130g. (1 1/4 cubiletes) de azúcar
- 170g. (3 cubiletes) de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- Un pellizco de sal

Para el relleno y cobertura:
- chocolate para postres Dulcinea.
- un brick de nata krona.
- Azucar glas.
Para el jarabe:
- 50g. (1/2 cubilete) de ron
- 3 cucharadas de agua
- 50g. (1/2 cubilete) de azúcar


Preparación:

  1.  Prepara el bizcocho. Pon la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos y el azúcar. Programa 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 3. Deja sin programar temperatura y bate otros 2 minutos a la misma velocidad para que esponje. Incorpora la harina y la levadura, junto con la sal y programe 5 segundos a velocidad 3. 
  2.  A continuación, vierte esta mezcla en la bandeja del horno, previamente engrasada, teniendo cuidado de que quede bien extienda con una altura máxima de 1/2 cm. Introdúzcela en el horno, precalentado a 180º, durante 10 ó 15 minutos, aproximadamente. Desmolda sobre un paño húmedo, enróllalo y déjalo enfriar.
  3. Mientras tanto, pon los ingredientes del jarabe en el vaso y programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Vierte en un cuenco y reserve.
  4. Seguidamente, prepara el relleno. Pona la mariposa en las cuchillas. Vierte en el vaso la nata y el azucar glas, y con las mariposas puestas en las cuchillas, batir a velocidad 3, el tiempo no se pone, se va mirando por el bocal, hasta ver que la nata esta montada. hay que tener cuidado de que la nata no se haga mantequilla.
  5.  Por último, desenrolla el bizcocho, pincélelo con el jarabe, extienda la natasobre el bizcocho, enróllalo de nuevo,se pone el chocolate con una pizca de mantequilla, al baño María, y cuando esta derretido, se baña el brazo con dicho chocolate. A mi personalmente, el que mas me gusta el el chocolate para postres de la marca Dulcinea, es muchisimo mejor de sabor, y tambien de precio.  
 

lunes, 7 de noviembre de 2011

TARTA PARA EL CUMPLE DE MI SUEGRA


Esta fue la tarta que la hice a mi suegra que cumplió años el pasado día 4 de noviembre, mi hija me ayudo a hacerla, pero metimos la pata............... cumplió un año menos 




INGREDIENTES:
  • 120 de azúcar
  • 4 huevos
  • 120gr de harina
  • 1 pellizco de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 700 ml de nata ( a mi me gusta la nata krona)
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • colorante azul
Así se prepara el bizcocho genovés:(thermomix)
1.- se pone la mariposa y agrega los 120 gr de azúcar y los 4 huevos. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Cuando el tiempo se acabe vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 3 y medio pero sin temperatura.
2.-Añade a lo anterior la harina y la sal y mezcla 4 segundos en velocidad 3.
3.-Termina de envolver con la espátula y vierte la mezcla en un molde para tarta. Hornea con el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 25-30 minutos o hasta que esté listo.
4.- Saca del molde y deja enfriar en una rejilla.
JARABE:
1 taza de agua
3 cucharadas de azúcar
un chorro de licor ( el que queramos)
Ponemos todo al fuego y cocemos unos minutos, hasta que se queme el alcohol.
NATA :
Ponemos la mariposa, después la nata el colorante elegido y el azúcar.Lo ponemos sin tiempo a velocidad 3 1/2

 

MONTAJE DE LA TARTA:
Cortamos el bizcocho en tres capas, emborrachamos  con el jarabe y lo rellenamos de nata  y chocolate (yo puse nocilla).
Cubrimos con la nata.
Cojemos una manga pastelera con una boquilla de estrella del número 1, y hacemos las rosas, haciendo espirales con la nata.

sábado, 5 de noviembre de 2011

GALLETAS DE GUANTES DE PORTERO Y GALLETA PORTERO PARA TARTA


GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR

INGREDIENTES: (cantidades para 35 ó 40 galletas aprox.)

·         250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
·         250 gr. azúcar glas
·         1 huevo XL a temperatura ambiente
·         650 gr. harina tamizada
·         1 chorrito de leche para ligar la masa
  • Aroma de vainilla


PREPARACIÓN THERMOMIX:

1.- batir la mantequilla a velocidad 3 durante por lo menos 1 minuto. Parar la máquina y bajar con una espátula lo que haya en las paredes y haya quedado en la pala y batir a la misma velocidad durante otro minuto
2.- Cuando veamos que la mantequilla tienen una textura suave, bajar la máquina a velocidad 1, e ir incorporando el azúcar tamizado a cucharadas, sin prisa pero sin pausa. El azúcar tardará en integrarse totalmente. Cuando lo haga, volver a subir a velocidad 3.
3.- A lo mejor tenemos que para la máquina en un par de ocasiones para bajar los que quede pegado en el vaso, pero el batido no deberá durar más de tres minutos. Pasado este tiempo la mantequilla habrá blanqueado, aumentado ligeramente su volumen, y tendrá una textura esponjosa.
4.- En este momento pararemos la máquina y le añadiremos el sabor deseado, así como el huevo ligeramente batido muy poco a poco, y batiremos a velocidad 1 hasta que esté integrado. Si necesitamos, pararemos la máquina para bajar lo que haya quedado en las paredes.

5.- Comenzaremos a añadir la harina a cucharadas, a la velocidad más baja posible y de la misma manera que incorporamos el azúcar, sin parar la máquina, pero sin pausa. Cuando estemos llegando casi al final de la harina, la masa comenzará a “desmigarse”. En este momento incorporaremos un chorrito de leche y batiremos de nuevo hasta que se haya ligado la masa, formando una bola  y se haya despegado de las pareces del bol. No puedo poner exactamente cuánto es un chorrito, ya que depende de cómo nos haya quedado la masa de desmigada. Depende de la humedad de la harina y de la temperatura ambiente. Pero yo le echo como tres cucharadas soperas, aunque a veces le he echado menos, y otras más. Si nos pasamos con el “chorrito” y nos queda muy húmeda echarle un poco más de harina, pero lo ideal es ir echando la leche muy poco a poco.
Cuando hayamos conseguido una masa uniforme, colocamos sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa de las galletas. Le daremos a la masa forma redonda y chata y la cortaremos en cuatro trozos iguales.

Reservamos tres trozos, y nos quedamos con uno de los trozos las. Colocamos otro papel de hornear encima y estiramos la masa con un rodillo. Cuando consigamos el grosor deseado, guardamos esta masa en la nevera entre los dos papeles de hornear, y procedemos de la misma manera con los tres trozos restantes.

La masa debe dejar enfriar en la nevera un mínimo de 2 a 3 horas. Debemos colocarla de tal manera que no coja ninguna arruga ni se doble. Yo tengo una bandeja del tamaño del frigorífico, y así puedo meter los cuatro trozos uno sobre otro.

Retiro el papel de la parte superior y cortamos las galletas con un cortador. Las colocamos todas las galletas del mismo tamaño sobre la bandeja de hornear, ya que no todas las galletas tardan el mismo tiempo en hacerse. Cortamos la mayor cantidad de galletas posibles y retiramos los recortes. Colocamos  las galletas sobre la bandeja de hornear, dejando  un par de centímetros de separación entre galleta y galleta. Pronto las saquemos del horno, y cuando todavía están calientes, las despegamos suavemente de la bandeja y las dejamos reposar durante 5 minutos. Nos parecerá que están un poco blandas, pero endurecerán al enfriar.

Los recortes sobrantes, los uniremos, estiraremos entre dos papeles, y enfriamos en la nevera por lo menos 15 minutos. Estos recortes los podremos utilizar 3 veces más, pero la textura de la galleta no será la misma, y quedará un poco correosa. También afectará a la superficie de la galleta, que no quedará tan lisa, como las galletas que cortamos de una masa estirada solo 1 vez.

Precalentar el horno a 180º e introducir la bandeja de hornear  durante un mínimo de 10 minutos. Este es el tiempo de cocción que indica la receta original, pero eso depende del tamaño de las galletas. Hay que tener en cuenta que todas las galletas que coloquemos en la bandeja deberán ser del mismo tamaño, ya que no todas las galletas tardan el mismo tiempo en hacerse.

Cuando las saquemos del horno hay que tener en cuenta que las galletas se siguen tostando, por eso, si nos quedan un poco claritas, las podemos dejar enfriar sobre la misma bandeja, sino, con que las dejemos reposar cinco minutos, ya la podremos mover a enfriar a una rejilla.








RECETA GLASA REAL PARA CUBRIR GALLETAS


INGREDIENTES:

  • clara de huevo (me gustan las pasteurizadas de mercadona)
  • Azúcar glas
  • Esencia de limón
  • Colorantes alimentarios en gel

Las medidas siempre serán 200 gr. de azúcar glas por cada clara de huevo aunque variará según la textura que queramos darle a la glasa, la estación del año y la temperatura que tengamos en la cocina, pero eso lo veréis cuando la hagáis

PREPARACION:

En un bol ponemos tantas claras como cantidad queramos hacer de glasa y batimos con las varillas eléctricas a velocidad media hasta que empiecen a espumar.

En ese momento sin dejar de batir empezamos a añadir azúcar glas que tendremos ya tamizada y pesada, primero una cucharada y hasta que no se haya integrado no añadiremos la siguiente y así hasta acabarle.

Es el momento de añadir la esencia de limón .Volvemos a batir de nuevo esta vez a velocidad mas alta hasta que la glasa nos coja la textura como la pasta de dientes.
Por último, una vez terminada solo nos quedará teñirla con los colores que necesitemos añadiendo un poco a la glasa y removiendo. Cuando tengamos el color uniforme, tenemos nuestra glasa lista para ser usada

viernes, 4 de noviembre de 2011

TARTA PORTERO PARA EL CUMPLEAÑOS DE MI HIJO


Esta fue la tarta que le hice a mi hijo en su 14 cumpleaños.

Ingredientes bizcocho para tartas

  • 4 huevos 
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • 130 gr. de azúcar 
  • 110 gr. de harina de trigo
  • 40 gr. de harina de maíz (maizena)
  • 5 gr. de levadura
  • 1 cucharada de esencia de vainilla.
Elaboración

Primero separamos las yemas de las claras y estas últimas las batimos con varillas hasta que empiezen a formar picos, paramos la batidora y añadimos 1/3 del azúcar, de esta manera impedimos que se vengan abajo hasta que necesitemos usarlas.
montar la nata, con azucar glas, y en mi caso con colorante en gel de color verde. (yo la monto en la thermomix).

En un bol vacío, ponemos las yemas junto con las dos cucharadas de agua caliente, que ayudarán a que monten más deprisa.
cuando estén a medio montar, añadimos el resto del azúcar .

Deberá quedarnos una masa cremosa y con muchísimo aire ya que habrá cuadruplicado su volúmen, esto hará que el bizcocho quede esponjoso y suave.

se añaden las claras reservadas a las yemas con movimientos envolventes de arriba hacia abajo ,y le añadiremos una cucharada de aroma de vainilla.

tamizaremos las dos harinas junto con la levadura y una pizca de sal y lo iremos incorporando a la mezcla de huevos poco a poco, mezclando con suavidad.

en un molde, al que le hemos puesto mantequilla y harina, para evitar que se nos pegue, colocamos y horneamos a 170º por el tiempo que dicho molde necesite. Ir controlando el horno pero con unos 25 minutos, suele ser suficiente.






el portero es una galleta decorada con glasa real, cuya receta pondre con los guantes.............