MACARONS DE CACAO RELLENO DE TRUFA DE CHOCOLATE CON MENTA

 Hoy es mi cumpleaños, y que mejor manera de celebrarlo que con lo que más me gusta del mundo!!! el chocolate y la menta.... y como ahora me salen los macarons como churros, ( con el trabajito que me ha costado, madre), pues ......

 Ingredientes:

Masa para el macaron de cacao:

·         180 g claras

·         40 g azúcar blanco

·         5 g zumo de limón

·         400 g de azúcar en glasé

·         230 g harina de almendra

·         80 g cacao en polvo

Trufa de chocolate y menta:

·         200g de nata liquida

·         200 g cobertura de chocolate negro

·         Esencia de menta

·         4 cucharadas de azúcar moreno.

Preparación de la receta:

Lo primero, preparamos la masa para el macaron de cacao, para ello trituramos la thermomix el cacao en polvo, el azúcar glasé y la harina de almendra. Debe quedar un polvo muy fino, y después pasar por un tamiz.

Con ayuda del robot de cocina montamos las claras con el azúcar y el zumo de limón, hasta conseguir un merengue con bastante consistencia.

Unimos a las claras montadas la mezcla de cacao, azúcar y harina de almendra, con movimientos envolventes, para que no se nos bajen las claras.

Dosificamos la masa encima de papel de horno, con el tamaño deseado. Si queremos podemos poner encima un poco de cacao en polvo antes de hornearlo.

Dejamos reposar entre 20-40 minutos dependiendo del tamaño.

Pasado este tiempo, horneamos a 160º C durante unos 12-14 min dependiendo del tamaño, y reservamos hasta su llenado.

Cuando tengamos listos los macaron, comenzamos a elaborar la trufa de chocolate con menta que irá de relleno.

Hervimos durante 15 minutos la nata con el azúcar moreno, si que llegue a hervir.

Vertemos la mezcla encima del chocolate ya picado y lo deshacemos, le incorporamos al chocolate unas gotas de esencia de menta al gusto.

Dejamos en un bol reposar en frío, para que el chocolate tome cuerpo.

Y a rellenar!!!

TARTA REAL MADRID PARA ALBA

Ayer fue el cumpleaños de Alba, una amiga "Especial" de mi hijo, y quiso sorprenderla con una tarta del Real Madrid. y aunque yo soy del Athletic, me puse manos a la obra con la tartita en cuestion. tan solo espero que a Alba le haya gustado mucho y que se lo pasara genial en el dia de su cumple.

lo primero fue hacer un bizcocho genovés, que a mi es el que más me gusta.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 120 grs. de azúcar
• 120 grs. de harina
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 pellizco de sal
• Mantequilla para engrasar el molde

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1.- Precalienta el horno a 180º C.
2.- Tamiza la harina con la sal y reserva.
3.- Coloca la mariposa en las cuchillas. Vierte en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado, y programa 6 minutos, 37º C de temperatura, velocidad 4.
4.- Cuando termine el tiempo programado, vuelve a programar 6 minutos, velocidad 4, sin programar temperatura.
5.- Añade la harina y la sal alrededor de la mariposa y programa 4 segundos, velocidad 3.
6.- Retira la mariposa y termina de envolver suavemente la mezcla con una espátula.
7.- Engrasa con mantequilla un molde de 22 cm. de diámetro y vierte la masa en el mismo. Golpea suavemente, sobre la encimera, el molde para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas, quedando la superficie de la masa regular.
8.- Hornea durante 20 o 25 minutos aproximadamente. Déjalo enfriar antes de utilizarlo.

9.- Por ultimo cortarlo con la forma deseada.

 

 a continuacion pasamos ha hacer el relleno y cobertura:

Para la Buttercream de Mermelada de Fresa:

•     250g mantequilla a temperatura ambiente
•   500g de azúcar glass "tamizada"
•   6 cucharaditas de leche a temperatura ambiente
•   2 cucharaditas de Vainilla
•   5 cucharadas grandes de mermelada de Fresa

Batimos la mantequilla y el azúcar a velocidad baja por unos minutos hasta que se junte todo, luego a velocidad media, hasta que la mezcla se aclare.
Mezclamos la leche y la vainilla.
La añadimos poco a poco a la  mantequilla y batimos a velocidad media por unos minutos. Por ultimo añadimos la mermelada.
Nos tiene que quedar una Buttercream cremosa.

 y a decorar con el fondant y la imaginacion......

MACARON DE VAINILLA CON TRUFA BLANCA DE VAINILLA

Eran mi tarea pendiente.... los odiaba por que no salian ni aposta, pero dicen que el que la sigue, la consigue.... y por fin, me han salido..... jajajaja, no me beso porque no llego.

 

Ingredientes:

• Para la masa  del macaron de vainilla:

180 g claras

40 g azúcar en grano

5 g zumo de limón

400 g azúcar en glasé

250 g harina de almendra

4 g vainas de vainilla

• Para la trufa de chocolate blanco con vainilla:

250 g nata 35%

600 g cobertura de chocolate blanco del 31% cacao

16 g vainas de vainilla

Preparación :

En primer lugar preparamos la masa para el macaron de vainilla.Para ello,trituramos y mezclamos en la Thermomix el azúcar glasé y la harina de almendra.

Montamos las claras con el azúcar y el zumo de limón. Unimos a las claras montadas la mezcla del azúcar y la harina, hasta conseguir una masa homogenea, añadimos las vainas rascadas y mezclamos todo muy despacio para que no se nos bajen mucho las claras.

Dosificamos la masa encima de una bandeja con papel de horno, con el tamaño deseado.

Dejamos reposar unos 20-40 minutos,aquí esta el truco, para que forme una pequeña costra por encima, y al hornear queden perfectos.

Horneamos a 160º C durante unos 12/14 min. Dependiendo del tamaño.

Reservamos los macarons horneados hasta su utilización.

En segundo lugar, preparamos la trufa de chocolate blanco con vainilla, para ello ponemos al fuego la nata y las vainas rascadas durante unos 15 minutos aproximadamente, cuidando de que la nata no rompa a hervir.

Vertemos la mezcla encima del chocolate ya picado y mezclamos hasta que este todo unido, y dejamos en un bol reposar en frío.

Para el montaje, llenamos una manga con la trufa de chocolate y rellenamos los macarons.

TARTA PARA EL CORPUS DE MAR

Ingredientes:

Todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
8 huevos
400g de mantequilla sin sal o margarina.
400 gr de azúcar
600 gr de harina
3/4 sobre de levadura en polvo de repostería
1 pizca de sal
Aroma, el que más os guste yo use de limón

buttercream de nutella (mi favorito)

Preparación: con thermomix

Precalentar el horno a 170º
Engrasamos el molde.
Ponemos en la THX el azúcar y la mantequilla. Programamos 10 minutos velocidad 4. Se formará una mezcla cremosa y suave. Tiene que  doblar su volumen.
Mientras tamizar la levadura, la harina y la sal en un bol.
Cuando la thermomix acabe de trabajar el azúcar y la mantequilla y con la THX en marcha a velocidad 4 se incorporan los huevos, uno a uno, por el bocal.

Se le añade cucharada a cucharada por el bocal la harina con la levadura a velocidad 4. Si vemos que le cuesta mezclar se sube un poco la velocidad. Este es el momento de agregarle el aroma si es líquido.

Cuando esté todo bien mezclado lo echamos en el molde Bajamos el horno a 160ºy horneamos el bizcocho unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, o brocheta, salga limpio.

Si veis que se está tostando mucho la parte superior del bizcocho y todavía está crudo por dentro, cubrirlo con un poco de papel de aluminio.

rellenar y cubrir con la buttercream de nutella y decorar.

TARTA DE MANZANA SUPER-FACIL

Ingredientes:

-1 lamina de hojaldre
-2 ó 3 manzanas
-500 ml de Crema pastelera

 

Preparación:

-Sacar una hora antes la masa de hojaldre del congelador

-Hacer la crema pastelera (con o sin thermomix). El paso a paso de la crema es el siguiente:

Ingredientes para la crema pastelera CON thermomix:

-120 gr. de azúcar.
-la piel de un limón.
-500 ml de leche.
-4 yemas de huevos.
-50 gr de Maizena
-1 cucharada de mantequilla

Preparación de la crema pastelera CON thermomix:

Poner la mariposa en las cuchillas,Echar en el vaso las yemas,el azúcar,la leche y la maizena
Mezclar 10 segundos a velocidad 3 y 1/2 y echamos la piel del limón.

Programar 9 minutos a 90ºC y velocidad 2.

Una vez terminado el tiempo, echar la cucharada de mantequilla

Dejar que se derrita un poco.Quitar la mariposa de la thermomix

y ¡ya esta preparada la crema pastelera!.

Seguimos con la tarta:

 

En el molde que vayamos a utilizar, poner aceite en spray o 3 gotas de aceite y lo extendemos con un papel de cocina. Echamos un poco de harina y vamos moviendo el molde para que quede bien impregnado de harina.

 

Extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie, en la que previamente hemos puesto harina, con un rodillo, hasta que tenga un tamaño un poco  más grande que el molde.
 
Colocamos la masa de hojaldre sobre el molde.

Pinchamos la masa de hojaldre con un tenedor y arreglamos los bordes de la tarta, metiéndolos para dentro y dándoles forma redondeada
Ponemos la crema pastelera encima de la masa de hojaldre,Extendemos la crema pastelera por toda la tarta y Pelamos las manzanas y con un pela patatas vamos cortando laminitas, vamos poniendo la manzana por encima de la crema pastelera, los trozos mas feos de la manzana se pueden poner en el centro. 
 
Ponemos la tarta en el horno a 180ºC durante 20 ó 25 minutos,  a media altura.


Y ¡ ya esta preparada la tarta!

MOUSSES DE FRESA Y YOGURT GRIEGO

Ingredientes :

   Para la base:
   - 150 gr. de Galletas Oreo sin el relleno.
   - 60 gr. de Mantequilla.
  Para la Mousse de Fresa:
   - 150 gr. de Puré de Fresas.
   - 30 gr. de Azúcar.
   - 3 Hojas de Gelatina Neutra.
   - 200 ml. de Nata para montar.
  Para la Mousse de Yogurt griego:
   - 250 gr. de Yogurt Griego
   - 30 gr. de Azúcar.
   - 3 Hojas de Gelatina Neutra.
   - 200 ml. de Nata para montar.


Preparación:


comenzamos preparando la BASE, para ello cogemos las galletas oreo sin relleno y las metemos dentro de una bolsa de plástico de las de congelar,  y con un rodillo pasamos por encima de las galletas hasta dejarlas completamente trituradas.
Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con las galletas trituradas, movemos bien la mezcla hasta conseguir que quede homogenea.

Preparamos los moldes, yo me he hecho mis moldes con acetato, dandoles el grosor y altura deseados. Repartimos la masa de galleta entre los moldes y presionamos hacía abajo para que quede una base compacta, me ayude de la mano del mortero, y ahora a el frigorífico.

Comenzamos a preparar la MOUSSE DE FRESA , ponemos en agua fría las hojas de gelatina durante 5 o 10 minutos.

Cortamos y limpiamos las fresas ,las trituramos con la batidora, pasamos por un colador y las calentamos con el azúcar las calentamos a fuego lento hasta que el azúcar este disuelto,escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos al puré de fresas, movemos  hasta que queden totalmente disueltas en el puré. Quitamos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Mientras se enfria lo anterior, montamos la nata y cuando las fresas esten totalmente frías, los mezclamos con movimientos envolventes, con cuidado para que no baje la nata. llenamos los moldes dándole la altura deseada y reservamos en el frigorífico unas 4 o 5 horas para poder montar encima la mousse de Yogurt.

Cuando comprobemos que  la mousse de fresa esta totalmente cuajada empezamos a preparar la MOUSSE DE YOGURT, igual que antes, ponemos en remojo las hojas de gelatina durante 5 o 10 minutos,y a continuación montamos la nata, sacamos 2 cucharadas de nata una vez montada y el resto reservamos en el frigorífico. A estas dos cucharadas de nata le vamos a incorporar la gelatina muy bien escurrida y la calentamos en el microondas 10 segundos, sacamos y removemos bien hasta que este totalmente disuelta. Esta mezcla de gelatina y nata la incorporamos a la nata que teniamos reservada y mezclamos con mucho cuidado para que no se nos baje, a continuacion le añadimos el yogurt y volvemos a mezclar. Es el momento de añadir la mousse a nuestros moldes, dandole de nuevo la altura deseada, y a continuacion lo metemos nuevamente en el frigorífico otras 4 o 5 horas.

Una vez cuajadasolo nos queda decorar a nuestro gusto y servir.

Esta receta tan estupenda la he conseguido en el siguiente blog:


http://lareposteriademiguel.blogspot.com.es

os recomiendo que paseis por el, tiene cosas realmente deliciosas, gracias a esta receta he ganado un premio de reposteria, no digo más.....

 

LA COMUNION DE MI PRINCESITA MAR

 ¡¡¡ PERO QUE GUAPOS VAN MIS NIÑOS!!!!
Mi pequeña princesa camino de la Iglesia a recibir su primera comunion al lado de mi chicarron, creo que se me cae un poquito la baba.... pero para mi son los mas guapos, que le voy a hacer..........

Ayer día 13 fue la comunión de mi pequeña Mar, y como no podía ser de otra manera, decidí hacer todo lo que pude para que ella fuera feliz en ese día.


la hice las cajitas para las galletas, marca paginas, por supuesto las galletas, las cajitas para los sombreritos que le izo su abuela Conso, las cajitas de las chuches....

Os dejo todas las cositas que he estado haciendo durante estos días y por eso no he pasado mucho por aquí.